「伯楽星 純米大吟醸 」180ml
（宮城県 新澤醸造店）
軽食のお献立（12〜3月）
[東北・北海道新幹線]
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※2019年12月1日（日）からのメニューです。
※メニューは季節ごとに変わる予定です。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※軽食の種類は臨時列車・在庫状況等により変更となる場合がございます。なお、軽食はお選びいただけません。
東北・北海道方面行き
- 白飯（宮城県産「だて正夢」）
- 大根なます
- さつまいもレモン煮
- 湯葉飛龍頭
- 赤しそふりかけ
- いくら醤油漬
- 数の子
- いんげん豆
- 鰯オイルサーディン
- 鰯梅煮
東京方面行き
[新函館北斗駅始発・新青森駅午前始発]
- 白飯（宮城県産「だて正夢」）
- 大根なます
- 合鴨スモーク
- 湯葉飛龍頭
- 錦糸玉子
- 黒豆蜜煮
- いくら醤油漬
- 鰆幽庵焼
- いんげん豆
- 鰊棒煮
- 数の子
- 茎若布煮
[新青森駅午後始発・盛岡駅始発]
- 牡蠣飯（宮城県産「だて正夢」）
- 昆布佃煮
- 錦糸玉子
- 牡蠣煮
- いんげん豆
- 三陸産鰤照焼
- 黒豆蜜煮
- ぶなしめじ当座煮
- いくら醤油漬
アレルギー物質を含む食品に関する表示
※本製品に含まれるアレルギー物質は枠内を塗りつぶして表示しています。
※情報は、12/1現在のデータです。変更する場合は、その都度お知らせします。
東北・北海道方面行き
東京方面行き [新函館北斗駅始発・新青森駅午前始発]
東京方面行き [新青森駅午後始発・盛岡駅始発]
※急遽のメニュー変更の際はグランクラスアテンダントに詳細をご確認ください。
軽食のお献立（12〜3月）
[北陸新幹線]
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※2019年12月1日（日）からのメニューです。
※メニューは季節ごとに変わる予定です。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※軽食の種類は臨時列車・在庫状況等により変更となる場合がございます。なお、軽食はお選びいただけません。
北陸方面行き
- 酢飯（石川県産「奥能登棚田米コシヒカリ」）
- 錦糸玉子
- いくら醤油漬
- 花蓮根
- 春子酢〆
- 小肌酢〆
- 紅ずわい蟹酢〆
- 海老酢〆
- 寄せ数の子
- 黒豆蜜煮
東京方面行き
- 酢飯（石川県産「奥能登棚田米コシヒカリ」）
- 桜でんぶ
- 花蓮根
- 数の子
- 春子酢〆
- 海老酢〆
- いくら醤油漬
- 椎茸甘辛煮
- いんげん豆
- 北陸産鰤竜田揚げ
アレルギー物質を含む食品に関する表示
※本製品に含まれるアレルギー物質は枠内を塗りつぶして表示しています。
※情報は、12/1現在のデータです。変更する場合は、その都度お知らせします。
北陸方面行き
東京方面行き
※急遽のメニュー変更の際はグランクラスアテンダントに詳細をご確認ください。
-
軽食監修
「沿線の魅力を折箱に」
「日本料理屋 一凜」
橋本幹造（はしもと みきぞう）氏
飛行機にもない船にもない鉄道の旅の醍醐味は目的地まで様々な風景が駆け抜けていくということ。その沿線の魅力をふんだんに折箱へ詰め込みました。
【橋本 幹造 氏のプロフィール】
1970年京都生まれ。18歳から料理の道に入る。
京都と東京の名店で修行し、赤坂の京料理店で料理長を務める。
2007年、日本料理「一凛」を開店、現在に至る。
2017年、石川県金沢に 北陸食材を主とした寿司店「河原町 一」開店。
家庭で作れる日本料理を実演するほか、講演や貝印との「橋本幹造 両刃包丁」共同開発などを通じ、日本料理を広める活動にも力を入れている。
【日本料理「一凛」】
橋本幹造氏からの
2007年、料理という言葉を「材料」と「理論」と捉える料理店として東京・神宮前に開店。
日本各地の豊かな食材を最上の形で提供する場として営業、現在に至る。
日本中の四季の移り変わりを小さな器に盛り込んだ「豆皿八寸」は有名。
メッセージを見る
（動画）
- メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
- 軽食は車内でお召し上がりください。なお、お持ち帰りはご遠慮いただいております。
- 魚介類料理に骨が入っている場合がございますので、注意してお召し上がり下さい。
- 他のお料理へにおい移り、味移りが生じる場合がございます。
- 写真はイメージです。
お飲み物
アルコール類、ソフトドリンクなど合わせて10種類以上をご提供。
おつまみやお茶菓子のご用意もありますので、
お好きなときにアテンダントにお申し付けください。
※「グランクラス（飲料・軽食なし）」の場合は異なります。
おつまみやお茶菓子のご用意もありますので、
お好きなときにアテンダントにお申し付けください。
※「グランクラス（飲料・軽食なし）」の場合は異なります。
ドリンクメニュー
[東北・北海道新幹線]
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※2019年12月1日（日）からのメニューです。
アルコール
日本酒
国際コンクールで最優秀賞受賞酒を醸した経 験もある渡部七海氏率いる醸造集団と「伯楽星」ブランドを確立させた 蔵元の新澤氏が「究極 の食中酒」を目指し製造。お食事と合わせてお楽しみいただけます。
赤ワイン
「井筒ワイン メルロー２０１８」
（長野県塩尻市 井筒ワイン ）
（長野県塩尻市 井筒ワイン ）
若干の黒色のトーンが混じるルビー色が特徴。ハーブの香りと同時にフルーティで果実味からくる甘味も楽しめる。ライトからミディアムボディな赤ワイン。
スパークリングワイン（白ワインタイプ）
「嘉-yoshi-スパークリング シャルドネ」
（山形県東置賜郡 高畠ワイナリー）
（山形県東置賜郡 高畠ワイナリー）
柑橘系のさわやかな香りときりっとひきしまった酸の味わいを細やかな気泡がひきたたせ、より澄んだ味わいを楽しませてくれる辛口スパークリングワイン。
※白ワインタイプのスパークリングワインです。
※白ワインタイプのスパークリングワインです。
- その他のアルコール
- ビール
- ウィスキー
- シードル
ソフトドリンク
- ホット
- 緑茶
- ハーブティー
- 紅茶
- コーヒー
- コールド
- 黒烏龍茶
- アップルジュース
- ダイエットコーラ
- ミネラルウォーター
ドリンクメニュー
[北陸新幹線]
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※2019年12月1日（日）からのメニューです。
アルコール
日本酒
「天狗舞 純米大吟醸 50」180ml
（石川県 車多酒造）
（石川県 車多酒造）
「⻩綬褒章・現代の名工」を受賞した杜氏・中三郎氏の一番弟子・岡田謙治氏が指揮を執り製造。熟成度を抑えた比較的軽やかな味わい。軽快な旨味ときれいな酸味が心地よいのど越しを感じさせます。
赤ワイン
「井筒ワイン メルロー２０１８」
（長野県塩尻市 井筒ワイン ）
（長野県塩尻市 井筒ワイン ）
若干の黒色のトーンが混じるルビー色が特徴。ハーブの香りと同時にフルーティで果実味からくる甘味も楽しめる。ライトからミディアムボディな赤ワイン。
スパークリングワイン（白ワインタイプ）
「嘉-yoshi-スパークリング シャルドネ」
（山形県東置賜郡 高畠ワイナリー）
（山形県東置賜郡 高畠ワイナリー）
柑橘系のさわやかな香りときりっとひきしまった酸の味わいを細やかな気泡がひきたたせ、より澄んだ味わいを楽しませてくれる辛口スパークリングワイン。
※白ワインタイプのスパークリングワインです。
※白ワインタイプのスパークリングワインです。
- その他のアルコール
- ビール
- ウィスキー
- 梅酒スパークリング
ソフトドリンク
- ホット
- 緑茶
- ハーブティー
- 紅茶
- コーヒー
- コールド
- 黒烏龍茶
- アップルジュース
- ダイエットコーラ
- ミネラルウォーター
-
ワイン監修
東京ステーションホテル シェフソムリエ
鈴木 利幸（すずき としゆき）氏ホテルメトロポリタン エドモント「フォーグレイン」のマネージャーとして活躍し、九州・沖縄サミット ソムリエ、北海道洞爺湖サミット シェフソムリエ等を経て、現在、東京ステーションホテルのレストラン「ブラン ルージュ」を含む同ホテル直全店舗のシェフソムリエを務める。メートル・ド・セルヴィス杯 優勝、フランスワイン＆スピリッツ全国ソムリエ最高技術賞コンクール ３位入賞。 “日本の美味しいワインを体験してほしい”という想いから、東北地方のワイナリーを中心に国産ワインをセレクションしている。
- ドリンク類の一部メニュー変更、および品切れ等によりご希望に添えない場合がございます。
- ドリンク等は車内でお召し上がりください。なお、お持ち帰りはご遠慮いただいております。
- 都合により内容が変わることがございます。
- その他アルコールについてはアテンダントにお尋ねください。
- お飲み物のお持ち帰りはご遠慮ください。
- 未成年の飲酒及び飲酒運転は法律で禁止されております。
- 軽食およびドリンク等は限りがございます。ご希望に沿えない場合はご了承ください。
- 写真はイメージです。
茶菓子
沿線の素材を使用し、クルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」の料理監修と「ホテルメトロポリタン エドモント」で
総料理⻑を務める岩崎 均（いわさき ひとし）氏監修による茶菓子を提供します。
※「グランクラス（飲料・軽食なし）」の場合は異なります。
総料理⻑を務める岩崎 均（いわさき ひとし）氏監修による茶菓子を提供します。
※「グランクラス（飲料・軽食なし）」の場合は異なります。
-
【2019年12月1日（日）より】
グランクラスオリジナル
加賀棒ほうじ茶のパウンドケーキ
お茶の茎を焙じた「加賀棒ほうじ茶」の甘く香ばしい香りを生かし、すっきりと切れのある甘さと心地よい苦みのパウンドケーキに仕上げました。 旅のお供にどうぞお召し上がりください。
-
茶菓子監修
ホテル メトロポリタン エドモント総料理⻑
岩崎 均（いわさき ひとし）氏⽇本のフランス料理界の第⼀⼈者中村勝宏⽒に⻑年師事。
2004年「第 2 回 JR ホテルグループ料理コンテスト」で優勝。
2007年ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining & Bar TENQOO」の料理⻑に就任。
2016年クルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」の総料理⻑に就任（現在は料理監修）。「ホテルメトロポリタン エドモント」の総料理⻑も務める。
- 上記に掲載のパウンドケーキと異なるお味の品が提供される場合がございます。
-
パウンドケーキについては、お一人さま一つとさせていただいております。
おかきについては、グランクラスアテンダントにお知らせいただければお代わりをご用意いたします。
なお、数に限りがございます。ご要望にお応えできない場合がございますので、予めご了承ください。 - メニューは季節ごとに変わる予定です。
- 写真はイメージです。
アメニティ
車内で快適にお過ごしいただくために、スリッパやブランケット、靴ベラ、
アイマスクなどのアメニティグッズをご用意しております。
また、新聞・雑誌、時刻表の貸し出しなども行なっております。
アイマスクなどのアメニティグッズをご用意しております。
また、新聞・雑誌、時刻表の貸し出しなども行なっております。
- スリッパは各座席に備え付けてございます。靴ベラ、アイマスク、ブランケットは、グランクラスアテンダントにお申し付けください。
- スリッパ、アイマスク、靴ベラはお持ち帰りいただけますが、ブランケットは車内に備え付けのものでございますので、お持ち帰りはご遠慮ください。
- アメニティの後日発送は承っておりませんのでご了承ください。
- アメニティ類の販売は行っておりませんのでご了承ください。
- 「グランクラス（飲料・軽食なし）」には、靴ベラとアイマスクのご用意はございません。
- 写真はイメージです。
「グランクラス（飲料・軽食なし）」
のご案内
「グランクラス（飲料・軽食なし）」の列車では、
上質で洗練された落ち着きのある車内空間をお手軽にご利用いただくために、
グランクラスアテンダントは乗車せず、
軽食やドリンク、おしぼり等のサービスはございません。
上質で洗練された落ち着きのある車内空間をお手軽にご利用いただくために、
グランクラスアテンダントは乗車せず、
軽食やドリンク、おしぼり等のサービスはございません。
該当列車
東北・北海道新幹線（E5系・H5系）
- 「なすの」全列車
- 東京発仙台行および仙台発東京行の「はやぶさ」「はやて」「やまびこ」の全列車※
- 仙台～新函館北斗間運転「はやぶさ95、96号」
- 盛岡～新函館北斗間運転「はやて93、98号」
- 新青森～新函館北斗間運転「はやて91、100号」
- 一部の臨時列車
※臨時列車の情報につきましては、最新の時刻表をご参照ください。
北陸新幹線（E7系・W7系）、上越新幹線（E7系）
- 【北陸新幹線】「あさま」全列車
- 【北陸新幹線】長野～金沢間運転「はくたか590、591号」
- 【上越新幹線】E7系編成車両で運転する「とき」「たにがわ」全列車
- 臨時列車の情報につきましては、最新の時刻表をご参照ください。
アメニティ・車内販売等について
- 車内のハットラック内にブランケットのご用意がございます。
※ブランケットのお持ち帰りはご遠慮ください。 - 靴ベラ、アイマスク等のご用意はございません。
- 一部列車では、車内販売はございません。車内販売の有無については、時刻表または、乗務員の車内放送にてご確認ください。
- 座席に設置してあるアテンダントコールボタンを押してもアテンダント及び車内販売は参りませんので予めご了承ください。
アテンダントコールボタン
「グランクラス（飲料・軽食なし）」の見分け方
「ＪＲ時刻表」では、グランクラスのマークの表記によりサービスの有無について確認することができます。
グランクラス（飲料・軽食あり）
車内サービス（軽食やドリンク、おしぼり等の提供）を行います。
グランクラス（飲料・軽食なし）
グランクラスアテンダントは乗車せず、軽食やドリンク、おしぼり等のサービスはございません。
- 北陸新幹線「つるぎ」はグランクラスの営業を行いません。
- 車内サービスについては事前のご予約は受けておりませんので、ご了承ください。
-
列車の運行状況やご利用区間等により、サービスの内容を変更する場合がございます。また、始発駅発車前や終着駅到着間際のサービスは控えさせていただく場合がございますので、
あらかじめご了承ください。 - ワゴンによる車内販売はございません。ご利用のお客さまは、お気軽にグランクラスアテンダントにお申し付けください。また、グランクラスオリジナル商品もご案内しております。
- 手荷物預かりサービスはございませんので、スーツケースなどの大きなお荷物は座席の上、または車両のいちばん後方のスペースにご収納ください。
- 東京駅発の「グランクラス」をご利用になる当日は「ビューゴールドラウンジ」をご利用いただけます。詳しくはこちらをご覧ください。
- 写真はイメージです。
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