リフレッシュメント(軽いお食事)･
お飲み物
季節ごとに厳選した食材を用いた、
選べるメニュー
季節ごとに厳選した食材を取り入れて、
こだわりのリフレッシュメント(軽いお食事)とお飲み物をご提供しています。
※「グランクラス（飲料・軽食なし）」の場合は異なります。
Refreshments
リフレッシュメント(軽いお食事)のご案内
「グランクラス（飲料・軽食あり）」のみ
お客さまのお好みに応じて洋食と和食の2種類からお選びいただける「リフレッシュメント」をご提供します。
ご乗車後、グランクラスアテンダントがお席にて伺います。
※「グランクラス（飲料・軽食なし）」の場合は異なります。
洋食のお献立
「春風の口福」
春風の口福。福島県郷土料理「いか人参」を洋食に仕立てたフリッタータや、真鯛と豆のずんだ風味のリゾット。福島県酒蔵の酒かすを使用したグラチネなど、お口に届く幸福とともに春旅をお楽しみください。
（左から）
前菜
01.福島郷土料理いか人参のフリッタータ
福島県の郷土料理「いか人参」を、オリーブやケイパーの香りを添えて洋の装いに仕立てました。
魚料理
02.真鯛とえんどう豆のリゾット
ずんだのように粗くつぶしたグリーンピースのリゾットに真鯛をのせました。一口で春を感じる一品です。
肉料理
03.鶏とレンコンのグラチネ
ー福島県産酒かすの隠し味ー
※本品にはアルコールを使用しております。
鶏の旨みを感じるグラチネは、福島県の酒蔵・仁井田本家の酒かすを使用。ふわっとやさしい香りが口に広がります。
デザート
04.いちごと桜のムース
いちごの爽やかな酸味に、ほのかな桜の香りを添えた、春を映したやさしい甘みの軽やかなムースです。
アレルギー物質を含む食品に関する表示
- ※情報は2026年4月1日現在のデータです。変更する場合はその都度お知らせします。
- 小麦
- 卵
- 乳成分
- いか
- 牛肉
- 大豆
- 鶏肉
- 豚肉
- ゼラチン
和食のお献立
「福島三昧」
春風がそよぐ季節。素材に想いをはせて福島牛ハンバーグや福島郷土料理のかんぷら、福島旨辛みそを織り交ぜた食事とともに旅のプロローグをお楽しみください。
監修 和食料理人 野﨑 洋光
（左から）
01.福島牛ハンバーグ
菜の花ゆば巻
福島牛を使用したハンバーグを、甘辛い和風の味に仕上げました。
ゆばで巻いた菜の花を出汁で煮含め、春らしい一品に仕上げました。
02.福島郷土料理かんぷら大葉みそ
いわしの土佐
素揚げした芋もちに大葉味噌をのせ、福島県の郷土料理である「みそかんぷら」風に表現しました。
いわしの佃煮におかかをまぶし、風味豊かに仕上げました。
03.甘酒てんぷらまんじゅうと福島旨辛みそ
こごみ
甘酒を使用したまんじゅうを揚げ、福島県のご当地グルメである「天ぷらまんじゅう」にしました。福島県産のきゅうりを使用した旨辛みそと一緒にお楽しみください。
醤油などで薄く味付けした「こごみ」を添えました。
04.厚揚げふくめ煮
海老錦てまり
東北郷土料理しそ巻
かつお出汁で味付けしたやさしい味わいの厚揚げです。
卵黄を程よい甘味と酸味で味付けし、海老をのせた彩りの良い一品です。
東北地方で親しまれているしそ巻き。青しそと味噌の風味をお楽しみください。
アレルギー物質を含む食品に関する表示
- ※情報は2026年4月1日現在のデータです。変更する場合はその都度お知らせします。
- えび
- くるみ
- 小麦
- 卵
- 乳成分
- 牛肉
- ごま
- さけ
- 大豆
- ゼラチン
洋食プロデュース
DEAN & DELUCA
Social Kitchen TORANOMON
海と山に囲まれた豊かな大地の恵みを一口サイズで味わえるセイボリーとスイーツ。食材との出逢いと、それらを一口のおいしさに仕立てる「Social Kitchen TORANOMON」のシェフとの出逢いを「DEAN & DELUCA」が創出します。
【DEAN & DELUCA】
世界の美味しいものを集めた食のセレクトショップ。2003年に日本上陸から培った各地のartisanーつくりてーとのつながりを活かし、各地域ならではの物語のある食材を発掘。
「DEAN & DELUCA」オフィシャルサイト
【Social Kitchen TORANOMON】
人気店を率いる若手トップシェフをはじめとしたシェフコミュニティと企業・社会がオープンにつながり、協業するインキュベーション・プラットフォーム。
本プロジェクトではそれぞれの料理人が日本の季節と風土からインスピレーションを受けたオリジナルメニュー開発を森枝幹氏が監修。
「Social Kitchen TORANOMON」オフィシャルサイト
和食監修
和食料理人野﨑 洋光（のざき ひろみつ）氏
時代の感覚も積極的に取り入れ未知なる食への期待感にチャレンジする野﨑流・温故知新メニューです。プレミアムな旅を演出する、四季の恵みに彩られた和食をお楽しみください。
【野﨑 洋光 氏のプロフィール】
1953年（昭和28年）福島県石川郡古殿町生まれ。
武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。5年間の修行を経て八芳園に入る。
1980年に東京･西麻布の「とく山」料理長に就任。
1989年に南麻布「分とく山」を開店し、総料理長として統括。東京2020オリンピック・パラリンピック選手村ダイニングのメニューアドバイザリー委員会の和食担当を務めた。
2023年12月で分とく山を勇退。現在は和食料理人として各種メディアを通して、調理科学、栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提唱。企業アドバイザー、料理監修なども行っている。
生産者の想い
『酒かす』
福島県中部、田園風景が広がる郡山市田村町金沢は、その名の通り黄金色に実った稲穂が風にそよぐ美しい場所。ここで育てた無農薬の酒米を使って純米酒造りをしているのが、300年以上の歴史を持つ酒蔵「仁井田本家」です。
とくに看板ブランド「しぜんしゅ」は肥料も農薬も使わない自然栽培の酒米と、井戸水を使用。添加物を一切使わず“自給自足”で造る酒は蔵に棲む天然の酵母菌や乳酸菌がじっくりと発酵を促し、自社の山の杉を使った木桶の中で「ここでしか造れない味」を醸し出します。この酒からできる酒かすも、お米の旨みや甘みがダイレクトに味わえる香り豊かな一品。酒かすの味わいとともに、後世につなぐ酒造りの原点ともいえる稲穂の風景へ思いを馳せてもらえたら幸いです。
仁井田本家
創業は1711年。2011年の東日本大震災を契機に“自給自足の酒造り”を加速する。「日本の田んぼを守る酒蔵になる」ことを使命とし、蔵人総出で米作りに励み、唯一無二の酒造りを実践。蔵見学や直売所の開設、感謝祭などを通して、米作りや酒造りへの思いを発信している。
『福島牛ハンバーグ』
「駅弁を通じた食の力で被災地域を応援しよう」と、東北各地のこだわり食材を使用し、東北の魅力をぎっしりと詰め込んだ「東北福興弁当」。その第13弾のメニューとして提供し、好評をいただいたのが「福島牛ハンバーグ」です。
ハンバーグは、風味豊かな黒毛和牛のブランド「福島牛」と国産玉ねぎを使用。一番の特徴は、銘柄牛の特徴を生かすための蒸し焼きによる調理法です。じっくりと蒸し焼きにすることで肉汁を包み込み、ふっくらとした柔らかい食感に仕上げています。さらに、上面をバーナーで炙って、直火の香ばしさをプラス。フレッシュな玉ねぎの甘み、黒毛和牛ならではの独特の旨みが口の中でふわっと広がります。東北の魅力の一端を感じていただける味わいをぜひ、お楽しみください。
株式会社 大地フーズ
宮城県石巻市の海沿いの地で魚の加工品製造会社として創業。次第にハンバーグなどの畜肉加工へとシフトしたが、東日本大震災で工場が全壊。「いち早く製品をお届けしたい」という思いから翌年には石巻市に隣接する美里町で新工場を稼働。ブランド肉を使った冷凍ハンバーグなどの製造、販売を行っている。
- ※リフレッシュメントの提供数には限りがございますので、予めご了承ください。
なお、リフレッシュメント等をご用意できない場合に限り、対象のお客さまには、降車後にご利用いただける代替品をご用意しております。 - ※食品廃棄削減の観点から、季節の切り替わり時期や仕入れ状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
- ※リフレッシュメントは車内でお召し上がりください。なお、お持ち帰りはご遠慮いただいております。
- ※魚介類料理には骨や殻が入っている場合がございますので、注意してお召し上がりください。
- ※他のお料理へのにおい移り、味移り、色移りが生じる場合がございます。
- ※リフレッシュメントのスプーンフォークにはバイオマスプラスチックを使用しています。
- ※このほかにも、可能なものから順次プラスチックの置き換えを進めてまいります。
- ※写真はイメージです。
Beverages
お飲み物のご案内
「グランクラス（飲料・軽食あり）」のみ
アルコール類、ソフトドリンクなどをご用意しております。ご希望の際はアテンダントにお申し付けください。
※「グランクラス（飲料・軽食なし）」の場合は異なります。
ドリンクメニュー
アルコール
白ワイン
｢グランクラス オリジナル 白ワイン マンズワイン シャルドネ＆甲州｣
[山梨県 マンズワイン株式会社]
長野県産シャルドネ種に山梨県産甲州ぶどうをブレンドしました。
シャルドネ由来の華やかで甘い香り、ピュアでクリアな果実味に、甲州由来の酸味、心地よい苦味をプラスした辛口白ワインです。
赤ワイン
｢グランクラス オリジナル 赤ワイン マンズワイン マスカット・ベーリーA｣
[山梨県 マンズワイン株式会社]
山梨県、山形県、長野県の3県で収穫されたマスカット・ベーリーAを厳選し、それぞれから造った赤ワインをブレンドしています。
深みのある色調、カシスジャムのような華やかな香りを感じられ、ボリューム感のある味わいに仕上げております。
日本酒
｢南部美人 純米吟醸｣180ml
[岩手県二戸市 株式会社南部美人]
岩手県二戸市産の酒造好適米「ぎんおとめ」を使用し芳醇で旨味がある純米吟醸酒を醸造しました。
爽やかな吟醸香、心地の良い穏やかな果実感から米の旨味・甘味が徐々に広がり、その余韻を感じながらお好きなお食事と共にお楽しみいただければと思います。
コニャック
｢ヘネシーV.S｣50ml
[フランス（コニャック地方） ヘネシー社]
ローストしたアーモンドや黒糖のような香ばしさに加え、クリーミーでバニラのニュアンスのある柔軟な味わいを感じるコニャックです。コニャック地方でも厳選された畑から獲れたブドウによるオー・ド・ヴィー（原酒）を40種以上ブレンドしています。ロックはもちろん、水割りやソーダ割り（フレンチハイボール）もおすすめです。
その他のアルコール
- ・ビール
- ・ノンアルコールスパークリングワイン
ソフトドリンク
温かいお飲み物
- ・日本茶
- ・ハーブティー
- ・コーヒー
冷たいお飲み物
- ・りんごジュース
- ・黒烏龍茶
- ・コーヒー
- ・ミネラルウォーター
- ・スパークリングウォーター
- ※ドリンク類の一部メニュー変更、および品切れ等によりご希望に添えない場合がございます。
- ※ドリンク等は車内でお召し上がりください。なお、お持ち帰りはご遠慮いただいております。
- ※都合により内容が変わることがございます。
- ※その他アルコールについてはアテンダントにお尋ねください。
- ※20歳未満の飲酒及び飲酒運転は法律で禁止されております。
- ※写真はイメージです。
その他のおもてなし
「グランクラス（飲料・軽食あり）」のみ
乗車時のウェルカムセットや、茶菓子をご用意しています。
※「グランクラス（飲料・軽食なし）」の場合は異なります。
茶菓子
（ご希望のお客さまは、グランクラスアテンダントにお申し付けください。）
グランクラスオリジナル
福島県産桃ジャムのパウンドケーキ
福島県産の桃のジャムを使用し、しっとりと仕上げました。桃の甘い香りと、優しい味わいをお楽しみください。
茶菓子監修
ホテルメトロポリタン エドモント シェフパティシエ井山 架展（いやま みつひろ）氏
兵庫県神戸市出身
洋菓子メーカーに勤めた後、2008年渡仏
レストラン シャマレモンマルトル シェフパティシエ
ジャンフランソワピエージュ (2つ星) シェフパティシエ
ホテルパークハイアット パリ・ヴァンドーム ピュール（１つ星）プルミエシェフドパルティ 他数軒で修業
2015年帰国 小笠原伯爵邸 シェフパティシエ
2016年日本ホテル株式会社へ入社 TRAIN SUITE四季島でシェフパティシエに就任
2018年ホテルメトロポリタン エドモント シェフパティシエに就任 現在に至る
- ※上記に掲載のパウンドケーキと異なるお味の品が提供される場合がございます。
- ※パウンドケーキについては、お一人さま一つとさせていただいております。
- ※提供数には限りがございます。
- ※写真はイメージです。