简餐及饮料

Light Meals

简餐介绍

仅限“GranClass超高档车厢（有饮料和简餐）”

我们将为您提供可根据个人喜好在西式和日式餐点两种类型中选择的“简餐”。
乘车后，GranClass超高档车厢专属乘务员会在座位上为您点单。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。

西式菜单

“温暖身心的冬季之旅”

请在冬季旅途中享用让人身心放松的简餐，如青森县产大头鳕鲜美的烩饭、用津轻味噌烤制的鸡肉蘑菇丸子，以及浓郁奶香的黄油搭配蔓越莓酸味的美味甜点等。

（左起）

前菜

01.西班牙辣香肠与胡萝卜咸蛋糕

具有胡萝卜的甜味与香料风味的面团，搭配西班牙辣香肠的咸味与辣味口感，是一款咸味磅蛋糕。

鱼料理

02.选用青森县产大头鳕的鳕鱼泥烩饭

搭配细腻的大头鳕与土豆的烩饭，口味温和，充分感受大头鳕的鲜美。

肉料理

03.鸡肉与蘑菇津轻味噌烤丸子

将鲜美的蘑菇加入鸡肉丸子，再刷上浓郁风味的津轻味噌，烤制至香气四溢。

甜点

04.蔓越莓坚果黄油蛋糕

将浓郁奶香的黄油与蔓越莓及坚果混合而成，品尝时可感受到蔓越莓的酸味与坚果的口感。

含过敏原食品相关标示

• ※信息为截至2025年11月25日的数据，如有变更将另行通知。

• 核桃
• 小麦
• 鸡蛋
• 牛奶
• 腰果
• 牛肉
• 大豆
• 鸡肉
• 猪肉

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日式菜单

“北国的憧憬”

青森县产的扇贝、津轻地区的传统料理——炸鱿鱼肉饼，以及北海道产昆布等，向往北方自然的馈赠，融入怀旧风味的同时加入创新元素。
监制 日本料理人 野﨑 洋光

（左起）

01.油炸剁碎的鱿鱼
凉拌扇贝裙边、鲱鱼籽、昆布

青森县津轻地区的传统料理。将鱿鱼剁碎成肉馅，混合蔬菜后制成的油炸料理。
搭配了扇贝裙边、鲱鱼籽、北海道产昆布等色彩鲜艳的食材。

02.南瓜炖煮
烟熏合鸭

精心烹制的软糯南瓜炖煮。请尽情享受其温和的甜味。
与合鸭非常搭配的苹果片经过香浓烟熏处理。

03.鲱鱼昆布卷
四季豆
扇贝炖煮

将鲱鱼用北海道产昆布仔细卷起，并用砂糖、酱油、味淋调味。
四季豆经过盐水煮制，色泽鲜艳。
青森县产扇贝用淡口酱油炖煮，鲜美可口。

04.红薯甘露煮
凉拌青菜
带壳烤制蛤蜊鸡蛋与蔬菜

芝麻盐更深层次地衬托了红薯的甜味，制成甘露煮。青菜采用带有鲣鱼风味的清淡酱油调味。鸡蛋以高汤调味，搭配蛤蜊和蔬菜，口感雅致，并盛放于贝壳中。

含过敏原食品相关标示

• ※信息为截至2025年11月25日的数据，如有变更将另行通知。

• 小麦
• 鸡蛋
• 鱿鱼
• 芝麻
• 大豆
• 吉利丁

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西餐企划

DEAN & DELUCA
Social Kitchen TORANOMON

可以品尝到被大海与群山环绕的富饶大地恩惠的一口大小的咸点与甜点。“DEAN & DELUCA”创造出与食材的邂逅，和将食材变成一口美味佳肴的“Social Kitchen TORANOMON”主厨的相逢。

DEAN & DELUCA

全球美食精选店，自2003年登陆日本以来，基于与各地artisan——匠人的联系，发掘独具地方故事的特色食材。
“DEAN & DELUCA”官方网站

Social Kitchen TORANOMON

一个让包括知名餐厅的青年顶尖主厨在内的厨师群体与企业、社会开放交流并协作的孵化平台。 在本项目中，各位厨师基于日本的季节与风土获得灵感所开发的原创菜单，由森枝幹主厨进行监制。
“Social Kitchen TORANOMON”官方网站

日式餐点监制

日本料理人野﨑 洋光（NOZAKI HIROMITSU）主厨

这是积极结合时代感、挑战未知美食期待的野﨑流“温故知新”菜单。请尽情享用以四季馈赠点缀而成，为您的高端旅程增色的日式餐点。

【野﨑 洋光简介】

1953年生于福岛县石川郡古殿町。
武藏野营养专门学校毕业后，进入东京格兰德大酒店的日本料理部门工作。经过5年的修行后进入八芳园。
1980年就任东京西麻布“Tokuyama”料理长。
1989年在南麻布开设“分Tokuyama”，并作为总料理长全面统筹。曾担任东京2020奥运会及残奥会选手村餐厅菜单顾问委员会的日式餐点负责人。
2023年12月从“分Tokuyama”荣退。现今作为日本料理人，通过各种媒体，倡导基于烹饪科学与营养学理论的易于理解的日式餐点。同时也担任企业顾问、料理监制等工作。

生产者的心意

大头鳕

绵延青森县、岩手县、宫城县的“三陆冲”是黑潮与亲潮交汇的世界三大渔场之一。而“三陆海岸”因森林雪融水所带来的丰富养分，孕育出肥沃的海洋资源，该地区可谓是海产的宝库。青森县八户港正位于三陆海岸北部。
在八户港，除了可以捕捞到鱿鱼、青花鱼等，大头鳕也是主要的海产之一。虽然大头鳕给人冬季食材的强烈印象，但其实最美味的时期在春夏之交。此次我们将为您提供正值这个季节捕捞的大头鳕，其肉质厚实紧致，口感佳且味道鲜美。在捕捞当天人工切割成鱼排，采用先进冷冻技术，确保其鲜度极佳。我们希望让更多人了解并品尝到三陆海域美味且丰富的海产。

有限公司MARUGEN水产

将在日本屈指可数的渔港——八户港等青森县捕捞的新鲜水产品销往日本全国各地的市场，同时，作为水产加工品生产商，秉持着“让水产品走进日常餐桌”的理念，对鱿鱼、青花鱼、鳕鱼等进行调味加工以方便食用，并开展销售业务。

鲱鱼昆布卷

这是在雄伟自然环绕的美食之地北海道，坚持严选当地食材与传统工艺精心制作的“鲱鱼昆布卷”。
严选根室产厚叶昆布与捕捞自北海道的鲱鱼，调味料仅使用酱油、味醂、砂糖。采用小釜锅烹煮，使汤汁在锅中形成对流，确保味道均匀渗透到所有食材中。通过传统直火烹饪，对每一口釜锅进行火力调节，同时撇去浮沫，精心炖煮而成。在每次烹煮时调配酱汁，并针对不同产品添加汤汁使用，因此，酱汁本身凝聚了食材的美味，逐渐形成层次丰富、风味醇厚的味道。软糯的昆布与软嫩鲜美的鲱鱼完美融合，为您呈现这道自信之作。敬请品尝这款长久以来深受喜爱的鲱鱼昆布卷原汁原味的美味。

有限公司高桥食品

为了让费时费力的日本特色饮食文化“佃煮”传承下去，该公司坚持采用自古以来家庭使用的调味料与烹饪手法等，严选北海道食材，制作并销售鲱鱼昆布卷、鲑鱼昆布卷、鲱鱼甘露煮等产品。将令人怀念的家常美味、料亭风味传承至今。

• ※简餐数量有限，请提前知悉。
  仅限无法提供简餐的情况下，将在下车后为您准备替代品。
• ※出于削减食品废弃的考虑，根据换季时及采购情况，菜单内容可能有所变更。
• ※简餐请在车内食用，请勿携带下车。
• ※鱼贝类料理中可能混入有鱼刺或壳，食用时请充分注意。
• ※可能会出现气味、味道或颜色转移到其他料理的情况。
• ※简餐所使用的勺叉采用了生物质塑料。
• ※此外，我们也将依次推进其他可行项目的塑料替代。
• ※图片仅供参考。

Beverages

饮料介绍

仅限“GranClass超高档车厢（有饮料和简餐）”

我们备有酒类、软饮料等。若有需要，请告知乘务员。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。

Drink Menu

饮料菜单

酒精类

白葡萄酒

“GranClass 原创 白葡萄酒 MANNS WINES 霞多丽＆甲州”

[山梨县 MANNS WINES株式会社]

将长野县产的霞多丽葡萄与山梨县产的甲州葡萄混合酿制而成。
这是一款干型白葡萄酒，带有霞多丽特有的华丽甜美香气和纯净清爽的果味，同时融合了甲州葡萄的酸味和宜人的微苦。

红葡萄酒

“GranClass 原创 红葡萄酒 MANNS WINES Muscat Bailey A”

[山梨县 MANNS WINES株式会社]

精选来自山梨县、山形县和长野县三地收获的Muscat Bailey A葡萄，将各地酿制的红葡萄酒进行混合调配而成。
酒体呈深邃色调，散发如黑加仑果酱般的浓郁芳香，口感饱满丰富。

日本酒【东北、北海道新干线】

“南部美人 纯米吟酿”180ml

[岩手县二户市 株式会社南部美人]

选用岩手县二户市产的酿酒专用米“银乙女”，酿制而成的纯米吟酿酒，酒体芳醇，口感丰富。
带有清爽的吟酿香气，柔和的果味逐渐展现出米的甘味与鲜美余韵，可与您喜爱的餐食一同享用。

日本酒【北陆新干线】

“九头龙 纯米”150ml

[福井县永平寺町 黑龙酒造株式会社]

以福井县最大河流——九头龙川命名，是一款深受欢迎的纯米酒。在保留福井县产五百万石米风味的同时，酿制出清爽易饮的口感。带有猕猴桃与木瓜般的淡淡果香，与米本身的鲜美和酸味完美融合，余韵舒适，提升餐食的美味体验。

干邑白兰地

“轩尼诗 V.S”50ml

[法国（干邑地区）轩尼诗公司]

这款干邑白兰地带有烤杏仁和黑糖般的香烤风味，同时口感柔顺，带有奶油感和淡淡香草的层次。所用 “生命之水(Eau de Vie)”（原酒）来自干邑地区经过严格挑选的葡萄园，共混了40种以上的原酒。可加冰，也适合加水或苏打水调制。

其他酒类

• ·啤酒
• ·无酒精起泡葡萄酒
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•  

软饮料

热饮

• ·日本茶
• ·草本茶

• ·咖啡
•  

冷饮

• ·苹果汁
• ·黑乌龙茶
• ·咖啡

• ·矿泉水
• ·气泡水
•  

• ※部分饮料菜单可能会有所变更，或因缺货等原因无法满足您的需求。
• ※饮料等请在车内享用，请勿携带下车。
• ※内容可能因情况而变更。
• ※其他酒类请向乘务员咨询。
• ※法律禁止未满20岁者饮酒及酒驾。
• ※图片仅供参考。

其他款待

仅限“GranClass超高档车厢（有饮料和简餐）”

乘车时为您准备了欢迎礼和茶点。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。

欢迎礼
（适用于所有乘客）

乘车时，GranClass超高档车厢专属乘务员会为您准备包含饮用水、小食、湿巾等的欢迎礼。

关于欢迎礼

茶点

（如需茶点，敬请告知GranClass超高档车厢专属乘务员。）

GranClass超高档车厢原创
长野县产 干柿磅蛋糕

将风味浓郁、口感绵软的信州干柿与温和甜味的“KIBI砂糖”混合而成。
保留干柿颗粒作为点缀，让您享受丰富的口感体验。
“KIBI砂糖”是Wellneo Sugar株式会社的注册商标。

茶点监制

JR东日本大都会大饭店东京城 甜点主厨井山 架展（Iyama Mitsuhiro）主厨

来自兵库县神户市
曾在西式糕点制造公司工作，2008年移居法国
餐厅 Chamarre Montmartre 甜点主厨
Jean-François Piège（二星）甜点主厨
Park Hyatt Paris - Vendôme Pure（一星）领班厨师，并在多家餐厅修行
2015年回国，任职小笠原伯爵邸 甜点主厨
2016年加入日本酒店株式会社，担任TRAIN SUITE四季岛甜点主厨
2018年任JR东日本大都会大饭店东京城甜点主厨，至今

• ※提供的磅蛋糕可能与上文所示口味不同。
• ※关于磅蛋糕，每人仅限一片。
• ※提供数量有限。
• ※图片仅供参考。