简餐及饮料
使用各个季节精选食材的可选菜单
我们会根据季节选用精选食材，提供精心准备的简餐和饮料。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。
Light Meals
简餐介绍
仅限“GranClass超高档车厢（有饮料和简餐）”
我们将为您提供可根据个人喜好在西式和日式餐点两种类型中选择的“简餐”。
乘车后，GranClass超高档车厢专属乘务员会在座位上为您点单。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。
西式菜单
“变幻的秋景”
变幻的秋景。我们准备了品味秋季的简餐，包括选用秋季甜味愈发浓郁的南瓜搭配三文鱼制成的法式咸派、搭配香草烘烤的赤城鸡与苹果，以及浓郁风味的栗子法式巧克力蛋糕等。
（左起）
前菜
01.南瓜与三文鱼法式咸派
法式咸派中加入了大量三文鱼和南瓜，连面皮中也揉入南瓜，温和的甜味在口中散开。
鱼料理
02.新潟县产椎谷海蕴与贝类烩饭
奢侈地加入了厚实饱满的椎谷海蕴制作而成的烩饭。海洋的鲜香与嵌条扇贝的口感交织，留下淡淡的夏日余韵。
肉料理
03.香草烤赤城鸡与苹果
将搭配香草的赤城鸡与苹果一同烘烤。鸡肉的鲜美与苹果的甘甜相互融合，带来令人感受到秋意渐浓、回味无穷的风味。
甜点
04.栗子与焙茶法式巧克力蛋糕
制作成仿佛能浮现出在落叶中拾取栗子的秋日景象般的法式巧克力蛋糕。味道浓郁醇厚，是一道令人放松、享受片刻惬意的甜品。
含过敏原食品相关标示
- ※信息为截至2026年10月1日的数据，如有变更将另行通知。
- 小麦
- 鸡蛋
- 牛奶
- 鲑鱼
- 大豆
- 鸡肉
- 苹果
日式菜单
“家乡的味道”
日本珍馐之味。精选层层叠制的豆腐皮、来自福岛的鱿鱼黑胡椒鱼糕、以秋日赏月为灵感制作的酱油渍蛋黄、青森县产扇贝以及三陆产剑山裙带菜炒煮等，将各地家乡风味汇聚其中。
监制 日本料理人 野﨑 洋光
（左起）
01.手卷圆团豆腐皮
油酱拌西兰花
将层层叠制的“手卷圆团豆腐皮”炖煮至松软饱满。请尽情享受越咀嚼越能感受到的大豆甘甜。
西兰花搭配加入黑胡椒的油酱调制而成。
02.菠菜与金针菇拌菜
酱油渍蛋黄月见风
鱿鱼黑胡椒鱼糕
菠菜与金针菇加入芝麻调味，呈现丰富香气。
将浸泡于酱油中的浓郁蛋黄制作成月见风格，是一道充满秋天气息的料理。
将鱿鱼与芝士揉入鱼糕中，并加入黑胡椒，带来微辣刺激的风味。
03.炒煮三陆产剑山裙带菜
炖煮青森县产扇贝
使用香油将三陆产剑山裙带菜与胡萝卜炒煮而成。
将青森县产扇贝以酱油炖煮入味。
04.炸南瓜与莲藕鱼饼
四季豆
仙台味噌腌黄瓜
在鱼肉泥中加入南瓜和莲藕后炸制而成，请享受其甘甜与丰富口感。
将四季豆以盐水煮制，呈现鲜艳色彩。
采用日本国产黄瓜，加入辣椒的辛香，并以风味醇厚、层次丰富的仙台味噌腌制而成。
含过敏原食品相关标示
- ※信息为截至2026年10月1日的数据，如有变更将另行通知。
- 小麦
- 鸡蛋
- 牛奶
- 鱿鱼
- 芝麻
- 青花鱼
- 大豆
- 鸡肉
西餐企划
DEAN & DELUCA
Social Kitchen TORANOMON
可以品尝到被大海与群山环绕的富饶大地恩惠的一口大小的咸点与甜点。“DEAN & DELUCA”创造出与食材的邂逅，和将食材变成一口美味佳肴的“Social Kitchen TORANOMON”主厨的相逢。
DEAN & DELUCA
全球美食精选店，自2003年登陆日本以来，基于与各地artisan——匠人的联系，发掘独具地方故事的特色食材。
“DEAN & DELUCA”官方网站
Social Kitchen TORANOMON
一个让包括知名餐厅的青年顶尖主厨在内的厨师群体与企业、社会开放交流并协作的孵化平台。
在本项目中，各位厨师基于日本的季节与风土获得灵感所开发的原创菜单，由森枝幹主厨进行监制。
“Social Kitchen TORANOMON”官方网站
日式餐点监制
日本料理人野﨑 洋光（NOZAKI HIROMITSU）主厨
这是积极结合时代感、挑战未知美食期待的野﨑流“温故知新”菜单。请尽情享用以四季馈赠点缀而成，为您的高端旅程增色的日式餐点。
【野﨑 洋光简介】
1953年生于福岛县石川郡古殿町。
武藏野营养专门学校毕业后，进入东京格兰德大酒店的日本料理部门工作。经过5年的修行后进入八芳园。
1980年就任东京西麻布“Tokuyama”料理长。
1989年在南麻布开设“分Tokuyama”，并作为总料理长全面统筹。曾担任东京2020奥运会及残奥会选手村餐厅菜单顾问委员会的日式餐点负责人。
2023年12月从“分Tokuyama”荣退。现今作为日本料理人，通过各种媒体，倡导基于烹饪科学与营养学理论的易于理解的日式餐点。同时也担任企业顾问、料理监制等工作。
生产者的心意
新潟县椎谷海蕴
位于新潟县中越地区的柏崎市面向日本海，以鲷鱼等丰富多样的海产而闻名。其中，柏崎市笠岛地区的特产是经日本海汹涌海浪孕育而成的“天然岩海蕴”。在笠岛一角、宁静渔村风景绵延开来的椎谷地区采集的，便是“椎谷海蕴”。天然岩海蕴最大的特点，是天然形成的爽脆口感。为了最大限度保留这种口感，椎谷海蕴坚持“不进行盐渍处理”。每年夏季短暂时期，工作人员全员出动，潜入海中采集生长于岩石上的海蕴。用海水人工仔细清洗后，除以鲜海蕴形式出货外，还会进行真空包装并瞬间冷冻。如此耗费大量劳力与工序制作而成的椎谷海蕴，是能够原汁原味品尝新鲜海蕴强韧爽脆口感与海洋香气的珍品。
株式会社VILLAGE
起源于4名小学时期好友在椎谷海域体验水中运动之一——鱼叉捕鱼。为了振兴渔业人口减少的渔村，他们开设了提供桑拿与当地美食的“SHIIYA VILLAGE stay&sauna”。日本全国各地的厨师汇聚于此，举办使用椎谷产海产品制作料理的活动等，作为推动地区振兴的重要力量而受到关注。
手卷圆团豆腐皮
栃木县日光市是日本著名旅游胜地，拥有供奉德川家康公的日光东照宫等众多名胜古刹。在门前町（寺庙或神社周边发展形成的城镇），自古以来豆腐皮便作为精进料理的食材被广泛使用。与京都豆腐皮齐名，日光豆腐皮是传承至今的传统食品。
能够充分品味这一传统美味的，便是“手卷圆团豆腐皮”。选用优质原料，由工匠严格管理温度与时间，手工制作豆腐皮刺身，再将其细致地卷起整形，制作成团状，这就是手卷圆团豆腐皮。层层卷叠的豆腐皮拥有独特口感，即使炖煮也不易散开，并具有充分吸收汤汁的特点。大豆香气与汤汁风味相互融合，呈现奢华美味。请伴随着旅途中遇见的风景与文化，一同享受与豆腐皮相遇的美味体验。
日光汤波制造株式会社
为了“让更多人品尝日光豆腐皮”，公司自1988年开始生产。1996年（平成8年）8月8日获得日光东照宫御用认证，并向日光东照宫供奉豆腐皮。公司坚持精选原料与手工制作，除传统豆腐皮刺身外，还销售加入豆腐皮的可乐饼、豆腐鸡块等多种豆腐皮产品。此外，在直营工厂还开展豆腐皮制作参观、豆腐皮拉制体验及试吃活动，致力于推广日光豆腐皮。
- ※简餐数量有限，请提前知悉。
仅限无法提供简餐的情况下，将在下车后为您准备替代品。 - ※出于削减食品废弃的考虑，根据换季时及采购情况，菜单内容可能有所变更。
- ※简餐请在车内食用，请勿携带下车。
- ※鱼贝类料理中可能混入有鱼刺或壳，食用时请充分注意。
- ※可能会出现气味、味道或颜色转移到其他料理的情况。
- ※简餐所使用的勺叉采用了生物质塑料。
- ※此外，我们也将依次推进其他可行项目的塑料替代。
- ※图片仅供参考。
Beverages
饮料介绍
仅限“GranClass超高档车厢（有饮料和简餐）”
我们备有酒类、软饮料等。若有需要，请告知乘务员。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。
饮料菜单
酒精类
白葡萄酒
“GranClass 原创 白葡萄酒 MANNS WINES 霞多丽＆甲州”
[山梨县 MANNS WINES株式会社]
将长野县产的霞多丽葡萄与山梨县产的甲州葡萄混合酿制而成。
这是一款干型白葡萄酒，带有霞多丽特有的华丽甜美香气和纯净清爽的果味，同时融合了甲州葡萄的酸味和宜人的微苦。
红葡萄酒
“GranClass 原创 红葡萄酒 MANNS WINES Muscat Bailey A”
[山梨县 MANNS WINES株式会社]
精选来自山梨县、山形县和长野县三地收获的Muscat Bailey A葡萄，将各地酿制的红葡萄酒进行混合调配而成。
酒体呈深邃色调，散发如黑加仑果酱般的浓郁芳香，口感饱满丰富。
日本酒
“南部美人 纯米吟酿”180ml
[岩手县二户市 株式会社南部美人]
选用岩手县二户市产的酿酒专用米“银乙女”，酿制而成的纯米吟酿酒，酒体芳醇，口感丰富。
带有清爽的吟酿香气，柔和的果味逐渐展现出米的甘味与鲜美余韵，可与您喜爱的餐食一同享用。
干邑白兰地
“轩尼诗 V.S”50ml
[法国（干邑地区）轩尼诗公司]
这款干邑白兰地带有烤杏仁和黑糖般的香烤风味，同时口感柔顺，带有奶油感和淡淡香草的层次。所用 “生命之水(Eau de Vie)”（原酒）来自干邑地区经过严格挑选的葡萄园，共混了40种以上的原酒。可加冰，也适合加水或苏打水调制。
其他酒类
- ·啤酒
- ·无酒精起泡葡萄酒
软饮料
热饮
- ·日本茶
- ·草本茶
- ·咖啡
冷饮
- ·苹果汁
- ·黑乌龙茶
- ·咖啡
- ·矿泉水
- ·气泡水
- ※部分饮料菜单可能会有所变更，或因缺货等原因无法满足您的需求。
- ※饮料等请在车内享用，请勿携带下车。
- ※内容可能因情况而变更。
- ※其他酒类请向乘务员咨询。
- ※法律禁止未满20岁者饮酒及酒驾。
- ※图片仅供参考。
其他款待
仅限“GranClass超高档车厢（有饮料和简餐）”
乘车时为您准备了欢迎礼和茶点。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。
茶点
（如需茶点，敬请告知GranClass超高档车厢专属乘务员。）
GranClass超高档车厢原创
茨城县产红春香红薯磅蛋糕
将经过慢火烘烤并过滤处理的茨城县产红春香红薯，与相得益彰的和三盆糖以及新潟盐相结合。充分展现红春香红薯本身风味与香气，带来更加高雅的美味享受。
茶点监制
JR东日本大都会大饭店东京城 甜点主厨井山 架展（Iyama Mitsuhiro）主厨
来自兵库县神户市
曾在西式糕点制造公司工作，2008年移居法国
餐厅 Chamarre Montmartre 甜点主厨
Jean-François Piège（二星）甜点主厨
Park Hyatt Paris - Vendôme Pure（一星）领班厨师，并在多家餐厅修行
2015年回国，任职小笠原伯爵邸 甜点主厨
2016年加入日本酒店株式会社，担任TRAIN SUITE四季岛甜点主厨
2018年任JR东日本大都会大饭店东京城甜点主厨，至今
- ※提供的磅蛋糕可能与上文所示口味不同。
- ※关于磅蛋糕，每人仅限一片。
- ※提供数量有限。
- ※图片仅供参考。