【2023年度】
3泊4日コース/春〜秋（4〜11月出発）

昼食車内｢六雁｣秋山 能久によるランチ

• 選び抜いた食材によってご提供するのは、繊細かつ大胆に表現された日本料理。
  素材の魅力を存分に引き出した、美しいひと皿をご堪能ください。
  ｢DINING しきしま｣のご案内
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• 日本料理を再発見する旅へ

  「六雁」は東京・銀座にて15年以上、伝統的な手法に現代的な要素を絶妙に取りいれた日本料理を提案してまいりました。そのベースにあるのは、奇をてらうことなく食材の本質をまっすぐに見つめる姿勢です。
  「TRAIN SUITE 四季島」では、六雁の代名詞でもある「野菜の煮凝り」など、旬の野菜を中心としたコースをご提供いたします。初めて訪れる場所、初めて目にする景観が心躍るように、出会ったことのない日本料理の数々を心ゆくまで楽しんでいただきたいと願っております。車窓から眺める景勝とともに日本の豊かな風土をご堪能くださいませ。
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夕食車内｢TRAIN SUITE 四季島｣池内 英治によるディナー

• 旅の最初の夜は、｢TRAIN SUITE 四季島｣の総料理長　池内 英治が心を込めた、旅先ならではの渾身のフレンチディナーをご用意いたします。
  車内での特別なひとときをお過ごしください。
  ｢DINING しきしま｣のご案内
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• 運行開始から築いてきた「TRAIN SUITE 四季島」の料理や想いは継承いたし、出身地の茨城県を含め東日本エリアの豊富な食材を丹精込めて創り上げていきます。
  料理を通して、「TRAIN SUITE 四季島」の車窓から眺めるその土地の情景や魅力を思い浮かべていただき、生産者の想いをお伝えできるよう努めます。
  ご乗車いただいたお客さまの思い出に残る旅のお手伝いができると幸いでございます。
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バータイム

5号車｢LOUNGE こもれび｣でバータイムをお楽しみいただけます。
流れゆく車窓の風景とともに夜のひとときをお過ごしください。 5号車｢LOUNGE こもれび｣は、5号車を使用しての食事提供時間を除き、いつでもご利用いただけます（消毒・清掃等のため24時～5時まではご利用いただけません）。

かつては青函連絡船が往来した津軽海峡を青函トンネルで走り抜け、「TRAIN SUITE 四季島」は北海道の玄関口・函館に到着します。
1853年のペリー来航をきっかけに、以降国際貿易港として発展してきた函館。名物の新鮮な海の幸に舌鼓を打ったあとは、国際色豊かな市内を巡ります。函館駅までは「TRAIN SUITE 四季島」のお客さまのために、路面電車「函館市電」を貸切運行いたします。

朝食車外料亭｢冨茂登（ふもと）｣尾形 有司による朝食

• 北海道最初のお食事は、函館山の麓に位置する料亭「冨茂登」。イカ、イクラ、根ボッケなど、函館ならではの新鮮な海の幸たっぷりのご朝食をお楽しみください。
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• 名物のイカとイクラご飯の函館の朝食

  函館山の麓、を意味する店名｢冨茂登｣は、昭和初期築の建物で函館の味を楽しめる日本料理店として、函館の皆さまにご愛顧いただいております。｢TRAIN SUITE 四季島｣のお客さまには、函館ならではの海の幸、イクラ、イカをご用意いたします。毎年10〜11月、函館近海の沖獲りのイクラの季節には、1年分の醤油漬けの仕込みに追われます。また、私がこどもの頃は毎朝イカ売りのおばさんから買ったイカを刺身にして、朝ご飯に食べたものです。目も舌も肥えた、感性豊かなお客さまにも喜んでいただけるよう、季節の様々な食材をご用意しております。
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観光路面電車（函館市電）

• 地元客だけでなく、観光客にも便利な路面電車｢函館市電｣。函館の観光を彩るレトロな路面電車を｢TRAIN SUITE 四季島｣のために特別運行し、函館駅へ向かいます。
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昼食車内北斗｢クリマ｣ 関川 裕哉によるランチ

• 食材の一つ一つを引き立て、最高の一皿を作り上げる「クリマ」。シェフが愛する道南の風土を存分に味わえる一品をご提供いたします。
  ｢DINING しきしま｣のご案内
  
  ｢LOUNGE こもれび｣のご案内
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• 函館の｢風土｣を表現するフランス料理

  家族のように接している仲間たちが作った地元の食材を、彼らにヒントをもらいながら、一皿一皿組み立てるのが、｢クリマ｣のスタイルです。｢TRAIN SUITE 四季島｣のお客さまには、｢ああ、函館に来たんだ｣と思っていただけるような、道南の風土を感じられる料理をお出ししたいと意気込んでいます。私は生まれた時から函館に暮らし、どの街よりも函館が好きです。海山がとても近くにあり、生きる喜びを感じる場所。お客さまにもそう感じていただければ本望です。
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観光ウポポイ（民族共生象徴空間）

• 北海道の南西、太平洋に面した白老町に2020年オープンしたアイヌ文化を復興・発信する施設「ウポポイ（民族共生象徴空間）」。
  先住民族であるアイヌの人々の暮らしや育んできた文化、歴史等を充実の展示で紹介する「国立アイヌ民族博物館」、またユネスコ無形文化遺産に登録されている「アイヌ古式舞踊」やムックリ（口琴）の楽器演奏といった伝統芸能を観賞することができる「体験交流ホール」など、自然豊かなポロト湖のほとりでアイヌ文化の多彩な魅力に触れていただきます。
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2日目の宿選択

昼食車内札幌｢モリエール・カフェ『降っても晴れても』｣宮田 圭司によるランチ

• 北海道の食材を味覚だけでなく視覚でも楽しめるよう、たくさんの「遊び」を施したお料理の数々。
  ｢モリエール｣オーナーシェフ・中道 博プロデュースの北海道フレンチをカジュアルにご堪能ください。
  ｢DINING しきしま｣のご案内
  
  ｢LOUNGE こもれび｣のご案内
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• 五感で楽しむ北海道

  札幌のフレンチレストラン｢モリエール｣の系列店としてオープン。
  女性スタッフが中心となってお客さまをお迎えする、アットホームなお店です。
  目の前に広がるオープンキッチンでは、お料理を召し上がる｢味覚｣に加えて｢視覚｣でも楽しんでいただけるよう、沢山の｢遊び｣をご用意しています。
  降っても晴れても、特別な日でも何気ないいつもの日にも、変わらず楽しんでいただけるお料理を｢TRAIN SUITE 四季島｣の皆さまにも味わっていただき、旅の一つの思い出にしていただけたら嬉しく思います。
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バータイム

5号車｢LOUNGE こもれび｣でバータイムをお楽しみいただけます。
流れゆく車窓の風景とともに夜のひとときをお過ごしください。 5号車｢LOUNGE こもれび｣は、5号車を使用しての食事提供時間を除き、いつでもご利用いただけます（消毒・清掃等のため24時～5時まではご利用いただけません）。

朝食車内｢TRAIN SUITE 四季島｣での朝食

• 最終日の朝は、これまでの旅で｢TRAIN SUITE 四季島｣が走行してきた沿線の食材を用いた朝食をご提供いたします。
  車内でゆったりとした朝の時間をお過ごしください。
  ｢DINING しきしま｣のご案内
  
  ｢LOUNGE こもれび｣のご案内
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上野を目指す東北本線から少し道を反れ、「TRAIN SUITE 四季島」は鳴子温泉へと立ち寄ります。
秋保温泉（宮城県）・飯坂温泉（福島県）と並び「奥州三名湯」の一つとも謳われ、東日本を代表する温泉地の一つ、鳴子温泉。町中そこかしこに見られる有名な工芸品「こけし」の可愛らしいモチーフや、駅を出た途端ほんのりと漂う硫黄の香りは、何とも旅情を誘います。車内でゆっくりと朝食を召し上がったあとは、気持ちの良い朝に温泉街の散策などをお楽しみください。
写真提供：宮城県観光プロモーション推進室

昼食車内石巻｢寿司正｣阿部 正博による昼食

• 世界三大漁場と呼ばれる三陸 金華山沖に面した港町・石巻に店を構える「寿司正」。地物をはじめ選りすぐりのネタを揃え、車内で握りたての寿司をご提供いたします。
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• その時期の一番いい魚を揃えて握ります。春はカレイやヒラメ、夏は実入りが多く味わいが増すウニが自慢。秋はサンマやイワシ、石巻名物の金華サバは脂がのって美味しい。いいネタが揃う「石巻前」の寿司を是非お楽しみください。
  
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