简餐及饮料

Light Meals

简餐介绍

仅限“GranClass超高档车厢（有饮料和简餐）”

我们将为您提供可根据个人喜好在西式和日式餐点两种类型中选择的“简餐”。
乘车后，GranClass超高档车厢专属乘务员会在座位上为您点单。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。

西式菜单

“春风之口福”

春风之口福。将福岛县乡土料理“鱿鱼胡萝卜”的风味制成意式烘蛋、真鲷配豌豆的毛豆泥风味意式烩饭，以及选用福岛县酒窖酒粕制作的焗烤料理等。让味蕾感受幸福的同时，尽享春日旅程。

（左起）

前菜

01.福岛乡土料理鱿鱼胡萝卜的意式烘蛋

福島县乡土料理“鱿鱼胡萝卜”，融入橄榄与酸豆的香气，精心打造出西式风味。

鱼料理

02.真鲷与豌豆烩饭

在粗磨碾碎的青豌豆烩饭上铺放真鲷，是一道一口就能让人感受到春天气息的佳肴。

肉料理

03.焗烤鸡肉与莲藕
—福岛县产酒粕的秘制风味—
※本品含有酒精成分。

这道充分展现鸡肉鲜美滋味的焗烤料理，使用了福岛县酒窖——仁井田本家的酒粕。轻盈温柔的香气将在口中悠然散发。

甜点

04.草莓樱花慕斯

在草莓清爽的酸味中，点缀以淡淡的樱花芬芳。这是一道映射出春日色彩、拥有温柔甜味的轻盈慕斯。

含过敏原食品相关标示

• ※信息为截至2026年4月1日的数据，如有变更将另行通知。

• 小麦
• 鸡蛋
• 牛奶
• 鱿鱼
• 牛肉
• 大豆
• 鸡肉
• 猪肉
• 吉利丁

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日式菜单

“福岛三昧”

春风拂面的季节。请伴随我们对食材的匠心追求，品尝福岛牛汉堡肉、福岛乡土料理“味噌炒土豆”以及融入福岛香辣味噌的美食，一同享受旅行序曲。
监制 日本料理人 野﨑 洋光

（左起）

01.福岛牛汉堡肉
油菜花腐皮卷

使用福岛牛制作的汉堡肉，以甜辣的日式风味调制而成。
将用腐皮包裹的油菜花以高汤煮制入味，呈现富有春天气息的一道菜。

02.福岛乡土料理紫苏味噌土豆
土佐风沙丁鱼

将素炸芋饼配以紫苏味噌，以福岛县乡土料理“味噌炒土豆”的风格呈现。
在沙丁鱼佃煮上撒上木鱼花，使其风味更加浓郁醇厚。

03.甜酒天妇罗馒头与福岛香辣味噌
荚果蕨

将使用甜酒的馒头油炸，制成福岛县地方美食“天妇罗馒头”，可与使用福岛县产黄瓜制作的香辣味噌一同享用。
配以用酱油等轻度调味的“荚果蕨”。

04.焖煮油豆腐
日式锦绣虾球
东北乡土料理紫苏卷

使用鲣鱼高汤调味，口感温润柔和的油豆腐。
为调味适度的酸甜蛋黄铺上鲜虾，色彩明艳雅致。
东北地区广受喜爱的紫苏卷。请尽情享受紫苏与味噌交织的独特风味。

含过敏原食品相关标示

• ※信息为截至2026年4月1日的数据，如有变更将另行通知。

• 虾
• 核桃
• 小麦
• 鸡蛋
• 牛奶
• 牛肉
• 芝麻
• 鲑鱼
• 大豆
• 吉利丁

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西餐企划

DEAN & DELUCA
Social Kitchen TORANOMON

可以品尝到被大海与群山环绕的富饶大地恩惠的一口大小的咸点与甜点。“DEAN & DELUCA”创造出与食材的邂逅，和将食材变成一口美味佳肴的“Social Kitchen TORANOMON”主厨的相逢。

DEAN & DELUCA

全球美食精选店，自2003年登陆日本以来，基于与各地artisan——匠人的联系，发掘独具地方故事的特色食材。
“DEAN & DELUCA”官方网站

Social Kitchen TORANOMON

一个让包括知名餐厅的青年顶尖主厨在内的厨师群体与企业、社会开放交流并协作的孵化平台。 在本项目中，各位厨师基于日本的季节与风土获得灵感所开发的原创菜单，由森枝幹主厨进行监制。
“Social Kitchen TORANOMON”官方网站

日式餐点监制

日本料理人野﨑 洋光（NOZAKI HIROMITSU）主厨

这是积极结合时代感、挑战未知美食期待的野﨑流“温故知新”菜单。请尽情享用以四季馈赠点缀而成，为您的高端旅程增色的日式餐点。

【野﨑 洋光简介】

1953年生于福岛县石川郡古殿町。
武藏野营养专门学校毕业后，进入东京格兰德大酒店的日本料理部门工作。经过5年的修行后进入八芳园。
1980年就任东京西麻布“Tokuyama”料理长。
1989年在南麻布开设“分Tokuyama”，并作为总料理长全面统筹。曾担任东京2020奥运会及残奥会选手村餐厅菜单顾问委员会的日式餐点负责人。
2023年12月从“分Tokuyama”荣退。现今作为日本料理人，通过各种媒体，倡导基于烹饪科学与营养学理论的易于理解的日式餐点。同时也担任企业顾问、料理监制等工作。

生产者的心意

酒粕

位于福岛县中部田园风景广阔的郡山市田村町金泽，正如其名是金黄色稻穗随风摇曳的美丽地方。拥有300年以上历史的酒窖“仁井田本家”在此利用无农药栽培的酿酒米酿造纯米酒。
尤其是招牌品牌“自然酒”使用不施肥、不用农药的自然栽培酒米，以及井水。不添加任何添加剂、以“自给自足”方式酿造的酒，由栖息在酒窖的天然酵母菌和乳酸菌缓慢发酵，并在使用自家山杉木制作的木桶中酿出“只有这里才能造就的味道”。由此酒制成的酒粕也能直接品尝到大米的美味与甘甜，是香气极其浓郁的精品。希望您在品味酒粕的同时，也能遥想那片作为传承后世酿酒根源的稻穗田园风景。

仁井田本家

创立于1711年。以2011年东日本大地震为契机加速“自给自足的酿酒”。以“成为守护日本稻田的酒窖”为使命，全体酿酒师投入种米，以独一无二的酿酒方式实践。通过酒窖参观、开设直营店、感谢祭等活动，传播种米与酿酒的理念。

福岛牛汉堡肉

以“通过铁路便当的美食力量，为灾区加油”为理念，选用东北各地严选食材，制成凝聚东北魅力的“东北福兴便当”。作为其第13批菜单提供的“福岛牛汉堡肉”，广受好评。
汉堡肉使用风味浓郁的黑毛和牛品牌“福岛牛”与国产洋葱制作。最大的特点是为了凸显品牌牛肉的特色而采用蒸烤的烹调方式。通过慢慢蒸烤将肉汁包裹其中，打造出蓬松柔软的口感。此外，再用喷枪炙烤表面，增添直火带来的香气。新鲜洋葱的甜味与黑毛和牛特有的鲜美在口中轻轻扩散。请尽情享受这份能够感受东北魅力一角的美味。

株式会社 大地Foods

在宫城县石卷市海边地区作为鱼类加工品制造公司创立。之后逐渐转向汉堡肉等畜肉加工，但东日本大地震导致工厂全毁。怀着“想尽早将产品送到客户手中”的信念，公司于次年便在邻近石巻市的美里町启用新工厂恢复生产。目前，公司致力于使用品牌肉类制造并销售冷冻汉堡肉等产品。

• ※简餐数量有限，请提前知悉。
  仅限无法提供简餐的情况下，将在下车后为您准备替代品。
• ※出于削减食品废弃的考虑，根据换季时及采购情况，菜单内容可能有所变更。
• ※简餐请在车内食用，请勿携带下车。
• ※鱼贝类料理中可能混入有鱼刺或壳，食用时请充分注意。
• ※可能会出现气味、味道或颜色转移到其他料理的情况。
• ※简餐所使用的勺叉采用了生物质塑料。
• ※此外，我们也将依次推进其他可行项目的塑料替代。
• ※图片仅供参考。

Beverages

饮料介绍

仅限“GranClass超高档车厢（有饮料和简餐）”

我们备有酒类、软饮料等。若有需要，请告知乘务员。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。

Drink Menu

饮料菜单

酒精类

白葡萄酒

“GranClass 原创 白葡萄酒 MANNS WINES 霞多丽＆甲州”

[山梨县 MANNS WINES株式会社]

将长野县产的霞多丽葡萄与山梨县产的甲州葡萄混合酿制而成。
这是一款干型白葡萄酒，带有霞多丽特有的华丽甜美香气和纯净清爽的果味，同时融合了甲州葡萄的酸味和宜人的微苦。

红葡萄酒

“GranClass 原创 红葡萄酒 MANNS WINES Muscat Bailey A”

[山梨县 MANNS WINES株式会社]

精选来自山梨县、山形县和长野县三地收获的Muscat Bailey A葡萄，将各地酿制的红葡萄酒进行混合调配而成。
酒体呈深邃色调，散发如黑加仑果酱般的浓郁芳香，口感饱满丰富。

日本酒

“南部美人 纯米吟酿”180ml

[岩手县二户市 株式会社南部美人]

选用岩手县二户市产的酿酒专用米“银乙女”，酿制而成的纯米吟酿酒，酒体芳醇，口感丰富。
带有清爽的吟酿香气，柔和的果味逐渐展现出米的甘味与鲜美余韵，可与您喜爱的餐食一同享用。

干邑白兰地

“轩尼诗 V.S”50ml

[法国（干邑地区）轩尼诗公司]

这款干邑白兰地带有烤杏仁和黑糖般的香烤风味，同时口感柔顺，带有奶油感和淡淡香草的层次。所用 “生命之水(Eau de Vie)”（原酒）来自干邑地区经过严格挑选的葡萄园，共混了40种以上的原酒。可加冰，也适合加水或苏打水调制。

其他酒类

• ·啤酒
• ·无酒精起泡葡萄酒
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•  

软饮料

热饮

• ·日本茶
• ·草本茶

• ·咖啡
•  

冷饮

• ·苹果汁
• ·黑乌龙茶
• ·咖啡

• ·矿泉水
• ·气泡水
•  

• ※部分饮料菜单可能会有所变更，或因缺货等原因无法满足您的需求。
• ※饮料等请在车内享用，请勿携带下车。
• ※内容可能因情况而变更。
• ※其他酒类请向乘务员咨询。
• ※法律禁止未满20岁者饮酒及酒驾。
• ※图片仅供参考。

其他款待

仅限“GranClass超高档车厢（有饮料和简餐）”

乘车时为您准备了欢迎礼和茶点。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。

欢迎礼
（适用于所有乘客）

乘车时，GranClass超高档车厢专属乘务员会为您准备包含饮用水、小食、湿巾等的欢迎礼。

关于欢迎礼

茶点

（如需茶点，敬请告知GranClass超高档车厢专属乘务员。）

GranClass超高档车厢原创
福岛县产桃子果酱磅蛋糕

使用福岛县产桃子果酱制作，口感滋润细腻。敬请享受桃子的甜香与柔和滋味。

茶点监制

JR东日本大都会大饭店东京城 甜点主厨井山 架展（Iyama Mitsuhiro）主厨

来自兵库县神户市
曾在西式糕点制造公司工作，2008年移居法国
餐厅 Chamarre Montmartre 甜点主厨
Jean-François Piège（二星）甜点主厨
Park Hyatt Paris - Vendôme Pure（一星）领班厨师，并在多家餐厅修行
2015年回国，任职小笠原伯爵邸 甜点主厨
2016年加入日本酒店株式会社，担任TRAIN SUITE四季岛甜点主厨
2018年任JR东日本大都会大饭店东京城甜点主厨，至今

• ※提供的磅蛋糕可能与上文所示口味不同。
• ※关于磅蛋糕，每人仅限一片。
• ※提供数量有限。
• ※图片仅供参考。