简餐及饮料
使用各个季节精选食材的可选菜单
我们会根据季节选用精选食材，提供精心准备的简餐和饮料。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。
Light Meals
简餐介绍
仅限“GranClass超高档车厢（有饮料和简餐）”
我们将为您提供可根据个人喜好在西式和日式餐点两种类型中选择的“简餐”。
乘车后，GranClass超高档车厢专属乘务员会在座位上为您点单。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。
西式菜单
“盛夏溢香”
为了让您感受到清爽的夏日气息，我们特别准备了充分发挥玉米、毛豆、番茄以及山形县产荏胡麻猪食材魅力的料理。请尽情享受宛如吹拂新绿的夏日微风般令人焕然一新的美味体验。
（左起）
前菜
01.竹叶鱼糕与毛豆青酱
将翠绿毛豆与竹叶鱼糕的鲜美滋味，以罗勒香气巧妙融合，清新的青草香在口中扩散，留下沁人心脾的清爽余韵。
鱼料理
02.鲭鱼与辣味番茄酱炖煮香料烩饭
以带有香料气息的番茄酱激发鲭鱼的鲜味，恰到好处的辛香刺激，令人精神为之一振。
肉料理
03.山形县产荏胡麻猪与玉米小肉丸配柠檬酱
将荏胡麻猪浓郁的鲜香与玉米的甘甜包裹其中，再以柑橘的酸味点缀，余味清爽利落，是一道风味轻盈的小肉丸料理。
甜点
04.洋梨红茶意式奶冻
采用山形县产洋梨果汁制作，拥有清澈柔和的甜味与宛如白色花朵般的芳香，再叠加红茶香气，是一款余韵优雅怡人的精致甜点。
含过敏原食品相关标示
- ※信息为截至2026年7月1日的数据，如有变更将另行通知。
- 小麦
- 鸡蛋
- 牛奶
- 青花鱼
- 大豆
- 鸡肉
- 猪肉
- 吉利丁
日式菜单
“庄内美味”
庄内地区的饮食文化中，有令人熟悉的山形乡土料理，例如腌菜“Omi渍”以及汇集多种蔬菜鲜味的山形乡土料理“Dashi”。还有香气浓郁的毛豆“达达茶豆”与在自然环境中培育的庄内产滑子菇。请尽情品味这片土地所孕育的美味。
监制 日本料理人 野﨑 洋光
（左起）
01.蒸鸡与姜味炖腐皮
配山形乡土料理“Dashi”
将清爽的蒸鸡与带有生姜香气的炖腐皮拼配而成。
搭配茗荷与紫苏叶带来的爽口香气，以及黄瓜的脆嫩口感，是一道山形的乡土料理。
02.炖芋头
山形县庄内产滑子菇
乌贼黄金烧
炸玉米鱼浆饼
将芋头以甜咸风味炖煮入味。
采用山形县庄内地区的“Okky滑子菇”，以带有本酿造酱油与黑味醂香气的特制高汤炖煮而成。
将乌贼慢火炖至柔软，最后再进行炙烤，增添香气。
在鱼浆中加入玉米制作而成，入口散发自然甘甜。
03.达达茶豆咸蛋糕
竹叶年糕（甜点）
将山形名产达达茶豆揉入面糊中，锁住鲜味，烘烤出香气浓郁的咸味蛋糕。
将带有淡淡艾草香气、包入红豆沙的年糕，用竹叶细心包裹而成。
04.琉璃炖小茄子
山形乡土料理Omi渍
将小茄子以特制高汤慢炖入味。
选用山形县特产、风味与口感俱佳的青菜，搭配紫苏籽带来的淡雅清香，保留了传统的怀旧味道。
含过敏原食品相关标示
- ※信息为截至2026年7月1日的数据，如有变更将另行通知。
- 蟹
- 小麦
- 鸡蛋
- 牛奶
- 鱿鱼
- 鲑鱼
- 大豆
- 鸡肉
- 猪肉
西餐企划
DEAN & DELUCA
Social Kitchen TORANOMON
可以品尝到被大海与群山环绕的富饶大地恩惠的一口大小的咸点与甜点。“DEAN & DELUCA”创造出与食材的邂逅，和将食材变成一口美味佳肴的“Social Kitchen TORANOMON”主厨的相逢。
DEAN & DELUCA
全球美食精选店，自2003年登陆日本以来，基于与各地artisan——匠人的联系，发掘独具地方故事的特色食材。
“DEAN & DELUCA”官方网站
Social Kitchen TORANOMON
一个让包括知名餐厅的青年顶尖主厨在内的厨师群体与企业、社会开放交流并协作的孵化平台。
在本项目中，各位厨师基于日本的季节与风土获得灵感所开发的原创菜单，由森枝幹主厨进行监制。
“Social Kitchen TORANOMON”官方网站
日式餐点监制
日本料理人野﨑 洋光（NOZAKI HIROMITSU）主厨
这是积极结合时代感、挑战未知美食期待的野﨑流“温故知新”菜单。请尽情享用以四季馈赠点缀而成，为您的高端旅程增色的日式餐点。
【野﨑 洋光简介】
1953年生于福岛县石川郡古殿町。
武藏野营养专门学校毕业后，进入东京格兰德大酒店的日本料理部门工作。经过5年的修行后进入八芳园。
1980年就任东京西麻布“Tokuyama”料理长。
1989年在南麻布开设“分Tokuyama”，并作为总料理长全面统筹。曾担任东京2020奥运会及残奥会选手村餐厅菜单顾问委员会的日式餐点负责人。
2023年12月从“分Tokuyama”荣退。现今作为日本料理人，通过各种媒体，倡导基于烹饪科学与营养学理论的易于理解的日式餐点。同时也担任企业顾问、料理监制等工作。
生产者的心意
美丽福岛荏胡麻猪
“美丽福岛荏胡麻猪”是福岛县畜产试验场历经5年，于2002年开发出的品种。顾名思义，其饲料中添加了富含人体所必需的营养素“α-亚麻酸”的唇形科植物“荏胡麻”，因此能够品尝到兼具高营养价值与鲜美风味的猪肉。
在出栏前一个月开始，会将荏胡麻研磨后混入饲料中喂养，使其营养成分转移至肉质中。由于荏胡麻极易氧化，因此每天只研磨当天食用的份量。手工投喂需要耗费大量劳力，因此能够生产这种猪肉的养殖户也十分有限，是相当珍贵的猪肉。不仅在饲料方面讲究，对于水质与饲养环境也十分重视，在养殖户满怀“爱心”的精心培育下成长的荏胡麻猪，具有肉质柔嫩、脂肪甘甜清爽以及香气华丽的特点。请尽情享受福岛县引以为豪的高品质品牌猪肉。
株式会社肉匠
该公司以“将福岛县健康又美味的品牌肉类带给消费者”为理念，销售美丽福岛荏胡麻猪、福岛牛等产品。荏胡麻猪开发完成后，公司作为首家特产直营店开始推广销售，并通过支持荏胡麻采购、饲料制作技术与方法等，与生产者携手合作，致力于荏胡麻猪的普及推广。
山形元气Dashi
在夏季酷暑严峻的山形县内陆村山地区与置赐地区，“Dashi”自古以来便是农忙时期经常食用的料理。它常作为米饭、豆腐等的配菜或调味料，被誉为“如果有100户人家，就会有100种味道”，是深受山形县民喜爱的乡土料理。
“Dashi”是将黄瓜、茄子等夏季蔬菜，以及茗荷、紫苏叶等香味蔬菜细细切碎，再用酱油等调味制成的料理。三和渍物的“山形元气Dashi”坚持使用日本国产蔬菜，并在加工后立即急速冷冻，以保持新鲜度。为了维持蔬菜鲜艳的色泽，则以盐进行调味。香味蔬菜的清爽风味，与昆布及鲣鱼高汤的鲜美彼此交织，形成复杂而深邃的味道。希望您在品尝之时，也能感受到这道自古流传于农家的饮食文化，并联想到山形宁静悠闲的风景。
三和渍物食品株式会社
公司坚持使用日本国产蔬菜，并讲究冷冻方式与加工技术，制造销售能够充分展现蔬菜独特风味与口感的腌制食品等。自2003年发售以来，“山形元气Dashi”始终未改变任何调味配方，一直保持原有风味，是该公司的招牌商品，也是深受当地民众喜爱的长销产品。
- ※简餐数量有限，请提前知悉。
仅限无法提供简餐的情况下，将在下车后为您准备替代品。 - ※出于削减食品废弃的考虑，根据换季时及采购情况，菜单内容可能有所变更。
- ※简餐请在车内食用，请勿携带下车。
- ※鱼贝类料理中可能混入有鱼刺或壳，食用时请充分注意。
- ※可能会出现气味、味道或颜色转移到其他料理的情况。
- ※简餐所使用的勺叉采用了生物质塑料。
- ※此外，我们也将依次推进其他可行项目的塑料替代。
- ※图片仅供参考。
Beverages
饮料介绍
仅限“GranClass超高档车厢（有饮料和简餐）”
我们备有酒类、软饮料等。若有需要，请告知乘务员。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。
饮料菜单
酒精类
白葡萄酒
“GranClass 原创 白葡萄酒 MANNS WINES 霞多丽＆甲州”
[山梨县 MANNS WINES株式会社]
将长野县产的霞多丽葡萄与山梨县产的甲州葡萄混合酿制而成。
这是一款干型白葡萄酒，带有霞多丽特有的华丽甜美香气和纯净清爽的果味，同时融合了甲州葡萄的酸味和宜人的微苦。
红葡萄酒
“GranClass 原创 红葡萄酒 MANNS WINES Muscat Bailey A”
[山梨县 MANNS WINES株式会社]
精选来自山梨县、山形县和长野县三地收获的Muscat Bailey A葡萄，将各地酿制的红葡萄酒进行混合调配而成。
酒体呈深邃色调，散发如黑加仑果酱般的浓郁芳香，口感饱满丰富。
日本酒
“南部美人 纯米吟酿”180ml
[岩手县二户市 株式会社南部美人]
选用岩手县二户市产的酿酒专用米“银乙女”，酿制而成的纯米吟酿酒，酒体芳醇，口感丰富。
带有清爽的吟酿香气，柔和的果味逐渐展现出米的甘味与鲜美余韵，可与您喜爱的餐食一同享用。
干邑白兰地
“轩尼诗 V.S”50ml
[法国（干邑地区）轩尼诗公司]
这款干邑白兰地带有烤杏仁和黑糖般的香烤风味，同时口感柔顺，带有奶油感和淡淡香草的层次。所用 “生命之水(Eau de Vie)”（原酒）来自干邑地区经过严格挑选的葡萄园，共混了40种以上的原酒。可加冰，也适合加水或苏打水调制。
其他酒类
- ·啤酒
- ·无酒精起泡葡萄酒
软饮料
热饮
- ·日本茶
- ·草本茶
- ·咖啡
冷饮
- ·苹果汁
- ·黑乌龙茶
- ·咖啡
- ·矿泉水
- ·气泡水
- ※部分饮料菜单可能会有所变更，或因缺货等原因无法满足您的需求。
- ※饮料等请在车内享用，请勿携带下车。
- ※内容可能因情况而变更。
- ※其他酒类请向乘务员咨询。
- ※法律禁止未满20岁者饮酒及酒驾。
- ※图片仅供参考。
其他款待
仅限“GranClass超高档车厢（有饮料和简餐）”
乘车时为您准备了欢迎礼和茶点。
※“GranClass超高档车厢（无饮料和简餐）”时则不同。
茶点
（如需茶点，敬请告知GranClass超高档车厢专属乘务员。）
GranClass超高档车厢原创
福岛县产桃子果酱磅蛋糕
使用福岛县产桃子果酱制作，口感滋润细腻。敬请享受桃子的甜香与柔和滋味。
茶点监制
JR东日本大都会大饭店东京城 甜点主厨井山 架展（Iyama Mitsuhiro）主厨
来自兵库县神户市
曾在西式糕点制造公司工作，2008年移居法国
餐厅 Chamarre Montmartre 甜点主厨
Jean-François Piège（二星）甜点主厨
Park Hyatt Paris - Vendôme Pure（一星）领班厨师，并在多家餐厅修行
2015年回国，任职小笠原伯爵邸 甜点主厨
2016年加入日本酒店株式会社，担任TRAIN SUITE四季岛甜点主厨
2018年任JR东日本大都会大饭店东京城甜点主厨，至今
- ※提供的磅蛋糕可能与上文所示口味不同。
- ※关于磅蛋糕，每人仅限一片。
- ※提供数量有限。
- ※图片仅供参考。