輕食和飲品
輕食和飲品

輕食和飲品

採用當季嚴選食材的
可選菜單

採用嚴選的時令食材，並提供講究的輕食和飲品。
※「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。

Light Meals

輕食指南

僅限「GranClass超高檔車廂（有飲料和輕食）」

我們將依據旅客的喜好，提供西餐或日式料理兩種「輕食」菜單，可供選擇。
搭乘後，GranClass超高檔車廂服勤員將到座位上為您服務。
※「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。

輕食指南的形象

西餐菜單

「春風之口福」

春風之口福。將福島縣鄉土料理「魷魚紅蘿蔔」，改以西式風格呈現的義式烘蛋，以及毛豆泥風味的真鯛與豌豆燉飯，並且使用福島縣酒窖的酒粕，進行焗烤等。敬請在送入口中的幸福伴隨下，享受一段春日旅程。

西餐菜單的形象

（左起）

前菜

01.福島鄉土料理魷魚紅蘿蔔的義式烘蛋

將福島縣的鄉土料理「魷魚紅蘿蔔」，搭配橄欖與酸豆的香氣，改以西式風格呈現。

魚料理

02.真鯛與豌豆燉飯

將青豌豆粗略搗碎，製成毛豆泥風味的燉飯，然後鋪上真鯛。品嚐一口，就能感受到春日氣息的一道佳餚。

肉料理

03.焗烤雞肉與蓮藕
— 以福島縣產酒粕提味 —
※本料理使用酒精。

這道能夠感受到雞肉鮮味的焗烤料理，使用福島縣的酒窖——仁井田本家的酒粕。柔和細緻的香氣在口中綻放。

甜點

04.草莓櫻花慕斯

在草莓清爽的酸味中，添加一抹淡雅的櫻花香氣，口感輕盈的微甜慕斯，呈現春日風情。

關於內含過敏原食品的標示

  • ※資訊為截至2026年4月1日的資訊。如有變更，將另行通知。
  • 小麥
  • 雞蛋
  • 牛奶
  • 魷魚
  • 牛肉
  • 大豆
  • 雞肉
  • 豬肉
  • 明膠
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日式料理菜單

「福島三昧」

春風輕拂的季節。敬請細細品味食材所蘊藏的心意，享用福島牛漢堡排、福島鄉土料理「味噌炒馬鈴薯」，以及融入福島香辣味噌的餐點，揭開旅程的序幕。
監修 日本料理人 野崎 洋光

日式料理菜單的形象

（左起）

01.福島牛漢堡排
油菜花腐皮卷

將使用福島牛製成的漢堡排，以甜鹹的日式風味呈現。
以腐皮包裹油菜花，再以高湯慢煮入味，成就一道春意盎然的佳餚。

02.福島鄉土料理紫蘇味噌馬鈴薯
沙丁魚土佐煮

將馬鈴薯餅油炸之後，鋪上紫蘇味噌，以福島縣的鄉土料理「味噌炒馬鈴薯」風格呈現。
在沙丁魚佃煮上，撒上柴魚片，增添濃郁風味。

03.甘酒天麩羅饅頭與福島香辣味噌
莢果蕨

將加入甘酒製成的饅頭油炸，做成福島縣的當地美食「天麩羅饅頭」。敬請搭配使用福島縣產小黃瓜製成的香辣味噌，一同享用。
佐以用醬油等稍微調味的「莢果蕨」。

04.燉煮油豆腐
日式錦繡蝦球
東北鄉土料理紫蘇卷

油豆腐以柴魚高湯調味，風味溫和。
將蛋黃調出適度的甜味與酸味，鋪上鮮蝦，色彩繽紛的一道佳餚。
紫蘇卷在東北地區受人喜愛。敬請細細品嚐青紫蘇與味噌的風味。

關於內含過敏原食品的標示

  • ※資訊為截至2026年4月1日的資訊。如有變更，將另行通知。
  • 蝦
  • 核桃
  • 小麥
  • 雞蛋
  • 牛奶
  • 牛肉
  • 芝麻
  • 鮭魚
  • 大豆
  • 明膠
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西餐企劃

DEAN & DELUCA
Social Kitchen TORANOMON
西餐企劃:DEAN & DELUCA,Social Kitchen TORANOMON

一口大小享受大海與群山環繞的豐饒土地上恩賜的美味佳餚和甜點。「DEAN & DELUCA」創造出與食材的相逢，和將食材變成一口美味佳餚的 「Social Kitchen TORANOMON」廚師的相逢。

【DEAN & DELUCA】

匯聚世界各地美味佳餚的美食精選店。自2003年登陸日本以來，一直與各地的artisan——匠師建立聯繫，發掘各地區有獨特故事的食材。
「DEAN & DELUCA」官方網站

【Social Kitchen TORANOMON】

由帶領人氣餐廳的年輕頂級主廚組成的主廚社群，與企業、社會公開連接的合作孵化平台。
在這個計畫中，在森枝幹主廚的監修下，每位料理人從日本的季節和風土得到啟發，開發原創菜單。
「Social Kitchen TORANOMON」官方網站

日式料理監修

日本料理人野崎 洋光（NOZAKI HIROMITSU）主廚
日式料理監修:日本料理人,野崎 洋光（NOZAKI HIROMITSU）主廚

積極融入現代感，挑戰未知料理期待感的野崎風格「溫故知新」的菜單。敬請品嚐四季豐饒的日式料理，打造尊貴之旅。

【野崎 洋光簡介】

1953年，出生於福島縣石川郡古殿町。
武藏野營養專門學校畢業後，進入東京格蘭德大酒店的日本料理部門工作。經過五年的訓練，進入了八芳園。
1980年就任為東京西麻布的「Tokuyama」料理長。
1989年南麻布「分Tokuyama」開店，並擔任行政總廚。擔任東京2020年奧運和殘奧選手村餐飲菜單諮詢委員會的日本料理專家。
於2023年12月從「分Tokuyama」退休。目前，作為日本料理人，透過各種媒體，倡導以烹煮科學和營養學為基礎的理論料理法，製作簡單易懂的日本料理。同時也擔任企業顧問和料理監修等工作。

生產者的想法

酒粕
仁井田本家

郡山市田村町金澤位於福島縣中部，擁有遼闊的田園風景，誠如其名，是一個金黃色稻穗隨風搖曳的美麗之地。擁有300多年歷史的酒窖「仁井田本家」，使用在此栽種的無農藥酒米，釀造純米酒。
其中，招牌品牌「自然酒」使用不用肥料、農藥的自然栽種酒米，以及井水釀造而成。完全不使用添加物，以「自給自足」的方式釀造的酒，透過棲息在酒窖的天然酵母菌與乳酸菌慢慢發酵，並且在以自家公司的山林杉木製成的木桶中，釀造出「唯有在此才能釀造的風味」。從此酒產生的酒粕，同樣散發濃郁香氣，能夠直接品味到米的鮮味與甜味。願您在品味酒粕風味的同時，也能遙想那片傳承後世、堪稱釀酒原點的稻穗風景。

仁井田本家

創立於1711年。以2011年的東日本大地震為契機，加速推動「自給自足的釀酒」。以「成為守護日本稻田的酒窖」為使命，釀酒師總動員，親自投入稻作，實踐獨一無二的釀酒。透過酒窖參觀、開設直銷處與感謝祭等，傳遞對稻作與釀酒的理念。



福島牛漢堡排
株式會社 大地Foods

以「透過鐵路便當的美食力量，為受災地區加油」為理念，使用東北各地講究的食材，製成充滿東北魅力的「東北福興便當」。作為其第13波菜單提供的「福島牛漢堡排」，廣受好評。
漢堡排使用風味濃郁的黑毛和牛品牌「福島牛」與日本產洋蔥製成。最大特色在於為了發揮品牌牛的特質，採取蒸烤的烹調法。透過慢慢蒸烤，鎖住肉汁，呈現鬆軟柔嫩的口感。再以噴槍炙燒表面，增添直火的香氣。新鮮洋蔥的甜味與黑毛和牛特有的獨特鮮味，在口中輕柔綻放。敬請享用這道能夠感受到東北魅力的佳餚。

株式會社 大地Foods

創立於宮城縣石卷市的臨海地區，最初為魚類加工品製造公司。爾後逐漸轉型為漢堡排等畜肉加工，但是工廠因東日本大地震而全毀。抱著「希望盡早將產品送到顧客手中」這種心情，隔年於鄰近石卷市的美里町啟用新工廠，製造、販售使用品牌肉製成的冷凍漢堡排等。

  • ※提供的輕食數量有限，敬請諒解。
    僅限無法提供輕食等的情況下，將為符合條件的旅客提供下車後可用的替代品。
  • ※基於減少食品報廢的觀點，依季節的更迭時期和進貨狀況，餐點內容可能有所變更。
  • ※請在車上享用輕食。請勿外帶回家。
  • ※海鮮料理可能有魚刺或殼，敬請小心食用。
  • ※氣味、味道和顏色可能會轉移到其他料理中。
  • ※輕食中使用的湯匙和叉子採用生物基塑膠。
  • ※除此之外，我們也將繼續盡可能逐步替換塑膠。
  • ※圖片僅供參考。

Beverages

飲品指南

僅限「GranClass超高檔車廂（有飲料和輕食）」

提供酒精類飲料、軟性飲料等。如有需要，請告知車廂服勤員。
※「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。

飲品指南
Drink Menu

飲品菜單

酒精

白葡萄酒

｢GranClass 原創 白葡萄酒 MANNS WINES 夏多內＆甲州｣

[山梨縣 MANNS WINES株式會社]

白葡萄酒｢GranClass 原創 白葡萄酒 MANNS WINES 夏多內＆甲州｣

採用長野縣產的夏多內品種葡萄和山梨縣產的甲州葡萄混合調配而成。
源自夏多內的華麗甜美香氣，純淨清澈的水果味，加上源自甲州的酸味和舒服的苦味，混調而成的干型白葡萄酒。

紅葡萄酒

｢GranClass 原創 紅葡萄酒 MANNS WINES Muscat Bailey A｣

[山梨縣 MANNS WINES株式會社]

紅葡萄酒｢GranClass 原創 紅葡萄酒 MANNS WINES Muscat Bailey A｣

嚴選由山梨縣、山形縣和長野縣3縣採收的Muscat Bailey A葡萄，將每種原料釀造的紅葡萄酒混合調配一起。
色澤深邃，令人感覺像黑醋栗果醬般的馥鬱香氣，口感醇厚飽滿。

日本酒

「南部美人 純米吟釀」180ml

[岩手縣二戶市 株式會社南部美人]

日本酒「南部美人 純米吟釀」180ml

採用岩手縣二戶市種植的適合釀酒的米「銀乙女」，釀造出醇香可口的純米吟釀日本酒。
清爽的吟釀香氣和來自令人愉悅的溫和果實感大米的鮮美甜味逐漸散開，我們希望在感受它的餘韻的同時，能與喜愛的餐食共同享用。

干邑白蘭地

｢軒尼詩 V.S.｣50ml

[法國（干邑地區）軒尼詩公司]

干邑白蘭地｢軒尼詩 V.S.｣50ml

除了散發著烤杏仁和黑糖般的芬芳，這款干邑白蘭地口感柔滑，帶有淡淡的香草味。在干邑地區嚴選的葡萄園所採收的葡萄，由40多種「生命之水（Eau de Vie）」（原酒）調製而成。推薦可加冰塊、加水或加蘇打水享用。

其他酒類

  • ・啤酒
  • ・無酒精氣泡葡萄酒
  •  
  •  

軟性飲料

熱飲

  • ・日本茶
  • ・香草茶
  • ・咖啡
  •  

冷飲

  • ・蘋果汁
  • ・黑烏龍茶
  • ・咖啡
  • ・礦泉水
  • ・氣泡水
  •  
OPEN
  • ※可能會因部分飲品類菜單變更或缺貨等而無法滿足您的需要。
  • ※飲品等請在車上享用。請勿外帶回家。
  • ※菜單內容可能會依據情況而有所變更。
  • ※關於其他酒類，請詢問車廂服勤員。
  • ※法律禁止未滿20歲飲酒及酒後駕車。
  • ※圖片僅供參考。

其他款待

僅限「GranClass超高檔車廂（有飲料和輕食）」

搭乘時提供迎賓禮包和茶點。
*「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。

迎賓禮包
（所有的旅客）

迎賓禮包（所有的旅客）

搭乘時，GranClass超高檔車廂服勤員將提供飲用水、零食、濕紙巾等的迎賓禮包。

關於迎賓禮包

茶點

（如果有需要的旅客，請告知GranClass超高檔車廂服勤員。）

福島縣產水蜜桃果醬磅蛋糕

GranClass超高檔車廂原創
福島縣產水蜜桃果醬磅蛋糕

使用福島縣產水蜜桃果醬，烘焙出濕潤口感。敬請享受水蜜桃甜美的香氣與柔和的風味。

茶點監修
JR東日本大都会大飯店東京城 糕點主廚井山 架展（IYAMA MITSUHIRO）主廚
茶點監修:JR東日本大都会大飯店東京城 糕點主廚 井山 架展（IYAMA MITSUHIRO）主廚

出生於兵庫縣神戶市
在西式糕點製造商工作後，2008年移居法國
餐廳 Chamarre Montmartre 糕點主廚
Jean-François Piège（二星）糕點主廚
Park Hyatt Paris - Vendôme Pure（一星）領班廚師，並在多家餐廳修行
2015年回國，擔任小笠原伯爵邸的糕點主廚
2016年進入日本飯店株式會社，在TRAIN SUITE四季島擔任糕點主廚
2018年就任JR東日本大都会大飯店東京城的糕點主廚，任職至今

  • ※實際供應的磅蛋糕口味可能與上方所示的不同。
  • ※關於磅蛋糕，每人僅限一片。
  • ※限量提供。
  • ※圖片僅供參考。
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