Cafeteria カフェテリアについて

4号車カフェテリアでは、優雅な旅のお供にぴったりなメニューやお飲み物をご用意しています。

落ち着きのあるブラウンを基調としたデザイン — 落ち着きのあるブラウンを
基調としたデザイン

メニュー監修伊東シェフからのメッセージ

主なメニュー監修のご紹介メニューやお飲み物のご注文

主なメニューのご紹介

「HERLEQUIN BIS（エルルカン・ビス）」
オーナーシェフ伊東淳一氏監修の
サフィール踊り子限定のメニューです。

伊豆の記憶ナポリタン
～自家製豚バラ肉コンフィのフェットチーネ～
（ミネラルウォーター付き）

1,600円（税込）

アレルギー物質を含む食品に関する表示

【特定原材料（8品目）】

小麦
卵

【特定原材料に準ずるもの（20品目）】
大豆、豚肉、鶏肉、りんご

大正ロマンの香りハヤシライス
～牛ほほ肉の贅沢仕立て～
（ミネラルウォーター付き）

2,800円（税込）

アレルギー物質を含む食品に関する表示

【特定原材料に準ずるもの（20品目）】
大豆、牛肉、豚肉、鶏肉、オレンジ

シェフの御馳走ハンバーグ
～黒毛和牛100%「エルルカン・ビス」スタイル～
（パン・ミネラルウォーター付き）

3,200円（税込）

アレルギー物質を含む食品に関する表示

【特定原材料（8品目）】

小麦
乳成分
卵

【特定原材料に準ずるもの（20品目）】
大豆、牛肉、鶏肉、オレンジ、ゼラチン

[サフィール踊り子 2号・3号限定メニュー]
山の便りタタンクラフティ
～産地から届いたりんごの調べ～

ソフトドリンクセット
（ホットコーヒー・伊豆紅茶・みかんジュース
よりお選びください）

1,800円（税込）

スパークリングワインセット

2,550円（税込）

アレルギー物質を含む食品に関する表示

【特定原材料（8品目）】

乳成分
卵

【特定原材料に準ずるもの（20品目）】
大豆、ごま、アーモンド、りんご

[サフィール踊り子 2号・3号限定メニュー]
石畳の風景和栗とチョコレートのケーキ
〜台湾カステラのサンド〜

ソフトドリンクセット
（ホットコーヒー・伊豆紅茶・みかんジュース
よりお選びください）

1,850円（税込）

スパークリングワインセット

2,600円（税込）

アレルギー物質を含む食品に関する表示

【特定原材料（8品目）】

小麦
乳成分
卵

【特定原材料に準ずるもの（20品目）】
大豆、ごま

[サフィール踊り子 2号・3号限定メニュー]
陽だまりのきらめきクリームソーダ
〜柑橘ゼリーにシュワッとそそいで〜

1,400円（税込）

アレルギー物質を含む食品に関する表示

【特定原材料（8品目）】

乳成分

【特定原材料に準ずるもの（20品目）】
オレンジ

サイドメニュー

[グリーン個室
限定メニュー]
「エルルカン・ビス」特製
オードブルプレート3,500円（税込）
アレルギー物質を含む食品に関する表示
【特定原材料（8品目）】
小麦
乳成分
卵

                                                【特定原材料に準ずるもの（20品目）】

                                                大豆、豚肉、鶏肉、りんご
                                            
GELATERIA SANTiの
リッチミルクジェラート700円（税込）

                                            
アレルギー物質を含む食品に関する表示
【特定原材料（8品目）】
乳成分
GELATERIA SANTiの
伊豆産ぐり茶ジェラート700円（税込）

                                            
アレルギー物質を含む食品に関する表示
【特定原材料（8品目）】
乳成分
しおかつおうどんスナック400円（税込）

                                            
伊豆わさびちーず470円（税込）

                                            

お飲み物

クラフトビール（反射炉ビヤ・早雲）
（350ml）

720円（税込）

シレーニ・エステーツ　セラー・
セレクション・メルロー

2,500円（税込）

シレーニ・エステーツ　セラー・
セレクション・シャルドネ

2,500円（税込）

ロータリブリュットロゼ
（187ml）

1,800円（税込）

ロータリブリュット
（187ml）

1,800円（税込）

静岡茶揉一ひとえ
（300g）

270円（税込）

陽だまりみかんジュース
（180ml）

580円（税込）

だいだいサイダー
（240ml）

390円（税込）

観音温泉水
（350ml）

220円（税込）

サフィール踊り子
オリジナル
ブレンドコーヒー

500円（税込）

表示しているアレルギー物質は、食品表示法により表示が義務付けられている含有特定原材料（義務表示）8品目（小麦、卵、乳成分、そば、落花生（ピーナッツ）、くるみ、えび、かに）と表示が推奨されている（推奨表示）20品目（あわび、いか、いくら、さけ、さば、オレンジ、キウイフルーツ、バナナ、もも、りんご、牛肉、豚肉、鶏肉、ゼラチン、大豆、やまいも、ごま、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツ）について表示しています。なお、ピスタチオの表示については、現在経過措置期間であるため、記載をしておりません。あらかじめご了承ください。
このアレルギー表示は使用原材料由来のもので、本来その製品に使用しない他のアレルギー物質を含む他の原材料と共通の設備で製造・調理をしているものもあります。（コンタミネーション）あらかじめご了承下さい。

監修

「HERLEQUIN BIS（エルルカン・ビス）」
オーナーシェフ

伊東淳一氏

JUNICHI ITO

PROFILE

東京都生まれ。日本のフランス料理を代表するグランメゾン「レカン」（銀座）で8年の修業を経て1988年に渡欧。「ルカ・キャルトン」（パリ）、「エノテカ・ピンキオーリ」（フィレンツェ）などの名店で研鑽を重ねる。
帰国後は日本料理「青柳」（徳島）で3年間日本料理を学び、1997年に「エルルカン」（恵比寿）を開業。フランス料理の技術を礎に日本料理で学んだ和食材の扱い、イタリア料理のアプローチも自在に取り入れた料理を得意とする。
2006年、湯河原に「エルルカン・ビス」を支店として開業。翌年より移住して本店に。地方活性化スタイルのレストランを志したパイオニアとして知られる。湯河原では洋食店「キッチンイトウスタイル」の経営も行った経験から、サフィール踊り子ではフランス料理の技術を活かした洋食を考案する。

心と身体をやさしく解きほぐす、旅の記憶を美しく彩るひとときを

私が修行時代を過ごした南フランスからモナコへと続く美しい海岸線の風景は、私にとってこの伊豆の景色と深く通じるものがあります。小田原から列車に乗り、根府川の駅周辺から見渡す青い海や、真鶴岬から熱海へと続く景色を眺めていると、かつてヨーロッパで目にした素晴らしい風景と重なり合い、当時の記憶が懐かしく思い出されます。

今回、その美しい海岸線を走る「サフィール踊り子」のメニューを監修するにあたり、そうした自身の記憶と、明治・大正から続くこの地の歴史やロマンに想いを馳せ、「洋食」をテーマに据えました。
長年培ってきたフランス料理の技法をベースにしながらも、味噌や黒酢といった和の要素を隠し味としてそっと忍ばせ、味わいの中に深みと「他とは少し違う」驚きを感じていただけるよう工夫を凝らしました。

私なりの想いを込めたメニューですが、車内では決してお料理と真剣勝負で向き合う必要はありません。
レストランの語源に「心を休ませる」という意味があるように、料理はあくまで、旅の雰囲気を醸成する演出の一つとしてリラックスして楽しんでいただきたいと考えています。
青い海と空をイメージした美しい列車で、どんな服を着て、誰とどんな会話を楽しもうか。そうした旅の体験を存分に満喫していただき、風景や会話と共に、皆さまの記憶を美しく彩る大切な思い出のひとつとしてこの料理が寄り添うことができれば嬉しく思います。

監修への想い

湯河原の自然が育む、旬のインスピレーション

欧州修行時代に抱いた自然への憧れから惚れ込んだ湯河原の竹林。そよ風と木漏れ日を感じながら、力強い土地の恵みと向き合う時間が、新たな一皿を生み出す原点です。

フランス料理の幅を広げた、イタリアでの原体験

自身のフランス料理の幅を広げるため、新イタリア料理が台頭していたフィレンツェへ渡りました。その地で肌で感じたエッセンスも、現在の私の料理の中に息づいています。

文豪たちの記憶に想いを馳せる「洋食」

伊豆を訪れた文豪たちの記憶を辿り、メニューは「洋食」に。味噌や黒酢などの和の調味料を隠し味として忍ばせることで、ただ懐かしいだけでなく奥深い味わいに仕上げています。

料理はあくまで、旅の体験を彩る「脇役」

どんな服を着て、誰とどんな会話をしようか。主役はお客さまの旅の体験そのものであり、料理はその楽しい記憶を美しく彩る要素のひとつであってほしいと願っています。

車窓の「青い海と空」に映える、爽やかな一皿

私がかつて過ごした南フランスの光景と重なる美しい車窓。その移りゆく景色を眺めながら、爽やかなデザートとともに心休まる穏やかなひとときをお楽しみください。

「HERLEQUIN BIS（エルルカン・ビス）」
オーナーシェフ

メインメニューについては予約時間ごとに提供数を限定しております。ご希望のお客さまは事前に｢サフィールPay｣よりご予約をお願いします。
事前予約の状況により、当日車内でご予約いただける場合もございますので、アテンダントにお問い合わせください。カフェテリア（4号車）が満席の場合は当日予約をお受けできません。ご了承ください。
プレミアムグリーン（1号車）、グリーン車（5～8号車）のお客さまには、メインメニューをカフェテリア（4号車）でご提供いたします。
グリーン個室（2～3号車）のお客さまは、個室へのデリバリーとなります。（テイクアウト専用容器でのお届けとなります）
メニュー内容は、提供時期により異なる場合がございます。詳しくはアテンダントにお問い合わせください。
｢サフィールPay｣での商品予約数には限りがございます。
「GELATERIA SANTiのリッチミルクジェラート」や「GELATERIA SANTiの伊豆産ぐり茶ジェラート」等一部のサイドメニューはお客さまご自身の座席で気軽にお召し上がりいただけます。
伊豆わさびちーず・サフィール踊り子プレミアムフィナンシェセットは「サフィールPay」でお取り扱いはございません。車内販売をご利用ください。

メニューやお飲み物のご注文

サフィール踊り子では、専用サイト「サフィールPay」より事前にメニューやお飲み物などをご注文いただけます。

サフィールPayの使い方

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歴代のシェフについて

【監修期間】
2020年3月14日〜2021年3月31日

日本料理店「傳（でん）」オーナーシェフ

長谷川在佑氏

ZAIYU HASEGAWA

PROFILE

東京出身。神楽坂の老舗日本料理店「うを徳」で修業したのちに28歳で独立。神保町に自身の店「傳」を構える。伝統的な日本料理店の味わいと居酒屋が持つ楽しさ、そして海外からの訪日客でも気負いなく過ごせる居心地の良さを併せ持つ稀有な店として話題に。2016年、現在の外苑前に移転。「ミシュランガイド東京2020」では二つ星を獲得し、「Asia’s 50 Best Restaurants 2022」では国内最高位の1位を誇る。今、世界から最も熱い注目を浴びる料理人の一人。

【監修期間】
2021年4月1日〜2023年9月30日

「Ristorante HONDA」オーナーシェフ

本多哲也氏

TETSUYA HONDA

PROFILE

神奈川県小田原市出身。1996年～1998年、フランス及びイタリアで料理を学ぶ。イタリアのミシュラン三ツ星レストラン「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」等で修業後、1999年より「リストランテアルポルト」で副料理長を務め、2004年に「リストランテホンダ」を開業。季節の香り、旬の食材、繊細な日本人の感性とイタリア料理の技が融合した独自の料理観を展開。緻密で美しく、健康的で美味な料理で定評がある。ミシュランの一つ星を13回獲得。

【監修期間】
2023年10月1日〜2026年9月30日

中国料理「美虎-Miyu-」オーナーシェフ

五十嵐美幸氏

MIYUKI IGARASHI

PROFILE

小学生の頃から、生家である中華料理店を手伝い始め、東京都立農業高校食品製造科卒業と同時に、厨房へ。
22歳で料理長に就任し、同時期にテレビ番組「料理の鉄人」に出演して一躍注目を集める。公益社団法人日本中国料理協会技能功労賞を受賞し（2014年）、様々なメディア出演や食育活動、街おこしプロジェクトに参画するなど、高い評価を得ている。
2021年7月に東京銀座から静岡県熱海市内に本店を移転し、静岡の食材を生かした中国料理を提供。オープン同月に発生した伊豆山土石流災害で被災した「コマツ屋製麺」との協働ラーメンプロジェクト「熱海復興麺」を展開。

Cafeteria カフェテリアについて