TOHOKU EMOTION

Carte du parcours desservi

Un train entier pour restaurant
La ligne du restaurant du Tohoku

Un train entier pour restaurant

Design, gastronomie, art et paysages ne sont que quelques-uns des charmes de la « Ligne du restaurant du Tohoku ». Concernant la gastronomie, on évoquera avant tout sa cuisine ouverte dans laquelle les plats sont préparés devant les passagers de ce train entièrement sous forme de restaurant. Profitez, tout en admirant le panorama sur la mer de Sanriku, d’un menu puisant généreusement dans les aliments du Tohoku.

Les délices du Tohoku

Élaboré par un chef réputé, un menu original à base d’ingrédients du Tohoku vous sera servi directement depuis la cuisine ouverte. Deux fois par an, un nouveau chef se charge d’imaginer un menu avec pour idée d’exprimer un « cirque gourmand ». Dans ce cadre, le contenu du menu change quatre fois, afin que les voyageurs ne se lassent jamais, même avec plusieurs voyages.

Un intérieur raffiné

L’intérieur du train est entièrement conçu sous la forme d’un restaurant, avec son emblématique espace de cuisine ouverte, afin de créer la « Ligne du restaurant du Tohoku ».
De plus, des experts de tous les domaines se sont occupés notamment de la décoration présentant ici et là des objets issus de l’artisanat traditionnel des différentes régions du Tohoku, une musique d’ambiance originale, des œuvres d’art, etc.

TOHOKU EMOTION[Préfectures d’Aomori et d’Iwate]
Carte du parcours desservi
Mise en service
Octobre 2013
Parcours desservis
Entre les gares de Hachinohe et de Kuji

Guide de voyage Travel Guide

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le long du parcours du TOHOKU EMOTION.

Plan du parcours du TOHOKU EMOTION
  • Attraction le long de la ligne 1 : HiroNo Emotion
  • Attraction le long de la ligne 2 : Pelouse naturelle de la côte de Tanesashi
  • Attraction le long de la ligne 3 : Kabushima
  • Attraction le long de la ligne 4 : Belvédère d’Ashigezaki
Photo : HiroNo Emotion
HiroNo Emotion
Photo : HiroNo Emotion

HiroNo Emotion

Endommagée lors du grand séisme de l’est du Japon, la ligne Hachinohe de JR a pu être réouverte, permettant ainsi le lancement du TOHOKU EMOTION.
Vous verrez les habitants des zones bordant la ligne saluer les passagers du train en signe de gratitude.
* Organisé de manière irrégulière (voyager aller uniquement)

Photo : Pelouse naturelle de la côte de Tanesashi
Pelouse naturelle de la côte de Tanesashi
Photo : Pelouse naturelle de la côte de Tanesashi

Pelouse naturelle de la côte de Tanesashi

Parmi les paysages de la côte de Tanesashi aimée de nombreux écrivains, celui-ci est particulièrement représentatif. Une belle pelouse y pousse jusqu’à la limite où viennent mourir les vagues.

Accès
Environ 5 min à pied de la gare de Tanesashikaigan
Photo : Kabushima
Kabushima
Photo : Kabushima

Kabushima

Au printemps, plus de 30 000 goélands à queue noire rejoignent ce lieu de reproduction. C’est l’unique endroit au Japon où l’on peut observer des nids de si près.

Accès
Environ 15 min à pied de la gare de Same
Photo : Belvédère d’Ashigezaki
Belvédère d’Ashigezaki
Photo : Belvédère d’Ashigezaki

Belvédère d’Ashigezaki

Ce belvédère était utilisé pour surveiller les navires étrangers à la fin de la période Edo, puis a également servi à l’armée japonaise pendant la guerre du Pacifique comme poste d’observation.

Accès
Environ 10 min en voiture de la gare de Same

Présentation du train Introduction

L’extérieur du train évoque un « restaurant roulant » par son design audacieux.
À l’intérieur, chaque siège est celui d’un restaurant ayant pour centre la cuisine ouverte. La rame se compose de trois voitures, à savoir une voiture disposant de compartiments privatifs, une voiture embarquant la cuisine ouverte et une voiture-restaurant spacieuse.
La décoration de chaque voiture se base sur l’artisanat traditionnel de diverses régions du Tohoku, avec par exemple le tissage sashiko-ori de Fukushima, la broderie kogin-zashi d’Aomori et la ferronnerie nanbu-tekki d’Iwate, et vous réserve d’agréables découvertes un peu partout. Dans la cuisine ouverte, vous pourrez regarder les plats en train d’être préparés devant vous, un plaisir stimulant aussi bien le goût que la vue.

Présentation des voitures

Voiture no 1

Compartiments privatifs

La voiture No 1 comporte sept compartiments privatifs dont les murs sont décorés par un motif de tissage « sashiko-ori » de Fukushima.

Voiture No 2

Cuisine ouverte

La voiture No 2 accueille une cuisine ouverte, dont l’arrière est décoré de motifs de broderie « kogin-zashi » d’Aomori. Pour la paroi du comptoir, des motifs de ferronnerie « nanbu-tekki » d’Iwate et de boules « nanbu-hime-mari » d’Aomori ont été utilisés.

Voiture No 3

Restaurant spacieux

La voiture No 3 sert de salle à manger spacieuse, avec un sol portant des motifs de broderie « kogin-zashi » d’Aomori et des luminaires en « ambre » d’Iwate. Pour la finition des pièces d’ameublement, de la « pierre à encre Ogatsu » de Miyagi a été utilisée.

Composition du train

Comment profiter du train Make the most of your train ride

Design, gastronomie, art et paysages ne sont que quelques-uns des charmes du TOHOKU EMOTION,
mais en ce qui concerne la gastronomie, on évoquera avant tout sa cuisine ouverte
dans laquelle les plats sont préparés devant les passagers de ce train entièrement sous forme de restaurant.

Présentation du restaurant

Service à table

Plutôt qu’empreint de formalisme, le service recherché se veut attentif aux petits gestes et détails amusants.

Élaboré par un chef réputé, un menu original à base d’ingrédients du Tohoku vous sera servi directement depuis la cuisine ouverte. Deux fois par an, un nouveau chef se charge d’imaginer un menu avec pour idée d’exprimer un « cirque gourmand ». Dans ce cadre, le contenu du menu change quatre fois, afin que les voyageurs ne se lassent jamais, même avec plusieurs voyages.

La carte du voyage aller d'avril 2023 à septembre 2023 sera encadrée par le "Sous-sus" (Omachi, Akita), qui sert des plats aux accents de saison mettant en valeur les sauces et les arômes, du chef Eiko Shibuya.
Le menu du voyage aller d'octobre 2023 à mars 2024 sera supervisé par Ginza Kazen, un restaurant possédant une connaissance approfondie de la cuisine traditionnelle cantonaise, ainsi que de nouveaux plats intégrant de nouveaux ingrédients et techniques.Le chef Kei Yanada de «Ginza Kazen» " (Ginza, Tokyo).

Lors du voyage aller, vous dégusterez un repas composé de la fusion des sensibilités du chef populaire et des ingrédients locaux, et au retour, vous dégusterez TOHOKU EMOTION fourni par l'Hôtel Metropolitan Morioka. Les plats sont décorés avec une variété de vaisselle et d'accessoires créés à l'origine pour TOHOKU EMOTION et sont le résultat du savoir-faire et de la beauté traditionnels du Tohoku. Nous présenterons l'artisanat traditionnel de tout le Tohoku d'une manière adaptée à notre époque.

▍Direction du menu

Eiko Shibuya
Sous-sus
(Sush)

Avril 2023 à septembre 2023

Né dans la ville de Yurihonjo, préfecture d'Akita.
Après avoir été diplômé de « l'Ecole Tsuji Osaka » et de la « Tsujichou Group French School », il obtient un emploi au « Petit Boudon » à Daikanyama, Tokyo. A 28 ans, elle devient la première femme finaliste au concours de service "Maître de Servise". Il a ensuite été chef de cuisine du « Petit Boudon » pendant deux ans et demi et a remporté le « Promising Young Chef Award » dans le guide « Gault & Millau 2018 », comparable à celui du Michelin. En octobre 2019, il lance lui-même le restaurant français « Sous-sus », propriétaire-chef. Afin de continuer à être aimés par la population locale d'Akita, nous proposons des plats qui satisfont le corps et l'esprit de ceux qui les mangent.

▍Direction du menu

Kei Yanada
Ginza Kazen
(Ginza Kazen)

Octobre 2023 - mars 2024

Né le 3 mars 1978 dans la préfecture d'Iwate.
Après avoir obtenu son diplôme du département de cuisine chinoise de l'Institut de technologie culinaire Tsuji, il a étudié auprès d'un chef spécial de première classe à Pékin. De retour au Japon, il s'est formé au Chugoku Hanten Group et au Mandarin Oriental Hotel Group, puis a occupé le poste de chef exécutif au Marina Bay Sands à Singapour et dans un restaurant à Tokyo, avant d'ouvrir Ginza Kazen en 2020. Basés sur notre connaissance approfondie de la cuisine traditionnelle cantonaise, nous proposons de nouveaux menus intégrant de nouveaux ingrédients et techniques.

▍Supervision des desserts

Takashi Kumagai
Hotel Metropolitan Morioka

Responsable des desserts du voyage retour

Menu déjeuner (parcours aller)
* L’image du menu est uniquement illustrative.
* L’image du menu est uniquement illustrative.
▍Boissons

Bière, vin blanc, vin rouge, boissons non alcoolisées, café, thé, etc. (à volonté)

  • * Le contenu et l’ordre du menu peuvent être modifiés.
  • * Les images sont uniquement illustratives.
Dessert et Afternoon Tea (parcours retour)
* L’image du menu est uniquement illustrative.
* L’image du menu est uniquement illustrative.
▍Boissons

Boissons non alcoolisées, café, thé, tisane, etc. (à volonté)

  • * Des boissons alcoolisées sont également servies.
  • * Les images sont uniquement illustratives.
  • * La carte est présentée à titre d’exemple et peut être modifiée sans préavis.

Liste des allergènes (en japonais uniquement)

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Informations sur les alentours de la ligne

Situation

Les paysages s’offrant par la fenêtre du train
et les attractions touristiques des alentours de la ligne en sont des charmes incontournables.

Le TOHOKU EMOTION circule sur la ligne Hachinohe (entre la gare de Hachinohe et la gare de Kuji) qui se déroule le long de la mer de Sanriku.

Le train ralentit au passage de chaque lieu scénique afin que les passages profitent de leur repas en contemplant le panorama.

La situation de la ligne entre Hachinohe et Kuji fait que son parcours regorge des charmes de toutes sortes. Citons parmi ceux-ci l’abondance des aliments tirés de la mer et des montagnes : oursin, ormeau, calmar, maquereau, bœuf wagyu Tankakugyu (à courtes cornes), vigne de Coignet ou encore champignons shiitake. Il faut y joindre l’artisanat traditionnel, avec notamment les arts du tissage et la céramique, particulièrement celle appelée kokuji-yaki, de même que le haut plateau de Hiraniwa, qui abrite la plus grande forêt de bouleaux blancs du Japon. On mentionnera également la côte de Tanesashi autrefois louée par des auteurs célèbres pour sa beauté, avec notamment Kabushima, un site classé monument naturel du Japon en tant que « lieu de reproduction aux goélands à queue noire».

En prolongeant légèrement le voyage, il est possible de visiter le lac Towada et les gorges d’Oirase, puis un peu plus loin la station thermale Asamushi Onsen qui surplombe la baie de Mutsu, le site historique de Sannai Maruyama, Tsugaru ou encore Komaki Onsen qui s’étend sur une superficie de 727 000 m2, jusqu'à la péninsule de Shimokita. Voilà de quoi encore enrichir les attraits de ce voyage.

Horaires / Jours de circulation Route & timetables / calendar

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Questions fréquentes

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