輕食和飲品

Light Meals

輕食指南

僅限「GranClass超高檔車廂（有飲料和輕食）」

我們將依據旅客的喜好，提供西餐或日式料理兩種「輕食」菜單，可供選擇。
搭乘後，GranClass超高檔車廂服勤員將到座位上為您服務。
※「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。

西餐菜單

「心靈放鬆冬季之旅」

充滿青森縣產大頭鱈美味的義大利燴飯，和用津輕味噌烤製的雞肉和蘑菇肉丸，以及濃郁奶香的奶油與蔓越莓酸味的美味甜點等，提供舒緩心靈的美味輕食，享受冬季之旅點。

（左起）

前菜

01.西班牙辣味香腸和胡蘿蔔鹹蛋糕

具有紅蘿蔔的甘甜和香辣風味的麵團，搭配西班牙辣味香腸的鹹味和辣味，是一款鹹味磅蛋糕。

魚料理

02.選用青森縣產大頭鱈的鱈魚泥燉飯

搭配爽滑的大頭鱈和馬鈴薯的燉飯。口感柔和，可以盡情享受大頭鱈鮮味的一道佳餚。

肉料理

03.雞肉和蘑菇津輕味噌烤肉丸

雞肉丸子搭配美味十足的蘑菇，塗上濃鬱可口的津輕味噌，香味四溢燒烤完成。

甜點

04.蔓越莓堅果的奶油蛋糕

濃郁奶香的奶油與蔓越莓和堅果完美融合。盡情享受蔓越莓的酸甜和堅果的口感。

關於內含過敏原食品的標示

• ※資訊為截至2025年11月25日的資訊。如有變更，將另行通知。

• 核桃
• 小麥
• 雞蛋
• 牛奶
• 腰果
• 牛肉
• 大豆
• 雞肉
• 豬肉

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日式料理菜單

「北方的憧憬」

青森縣產的扇貝、津輕地區的當地美食——炸魷魚餅以及北海道產昆布等，嚮往北方大自然的饋贈，為這道佳餚注入了懷舊風味和新口味。
監修 日本料理人 野崎 洋光

（左起）

01.油炸剁碎的魷魚
干貝唇、鯡魚卵以及昆布的涼拌菜

青森縣津輕地區的當地美食。魷魚剁碎後與蔬菜混合一起油炸。
扇貝的干貝唇、鯡魚卵、北海道產昆布等色彩繽紛的食材混合一起。

02.美味燉煮南瓜
煙燻合鴨

精心烹製，鬆軟的燉煮南瓜，享受其柔和的甜味。
與合鴨肉很好搭配的蘋果片，煙燻後香氣濃鬱。

03.鯡魚昆布捲
四季豆
燉煮扇貝

鯡魚用北海道昆布精心包裹，並用砂糖、醬油和味醂調味。
四季豆用鹽水煮提升色澤。
青森縣產的扇貝用淡口醬油燉煮，味道鮮美。

04.紅薯甘露煮
涼拌青菜
蛤蜊雞蛋與蔬菜，放入貝殼中燒烤

芝麻鹽更進一步提升了紅薯的甜味，製成甘露煮。青菜以鰹魚風味調味，帶有淡淡的醬油味。加入日式高湯的雞蛋，與蛤蜊和蔬菜混合，美味調味後放入殼中。

關於內含過敏原食品的標示

• ※資訊為截至2025年11月25日的資訊。如有變更，將另行通知。

• 小麥
• 雞蛋
• 魷魚
• 芝麻
• 大豆
• 明膠

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西餐企劃

DEAN & DELUCA
Social Kitchen TORANOMON

一口大小享受大海與群山環繞的豐饒土地上恩賜的美味佳餚和甜點。「DEAN & DELUCA」創造出與食材的相逢，和將食材變成一口美味佳餚的 「Social Kitchen TORANOMON」廚師的相逢。

【DEAN & DELUCA】

匯聚世界各地美味佳餚的美食精選店。自2003年登陸日本以來，一直與各地的artisan——匠師建立聯繫，發掘各地區有獨特故事的食材。
「DEAN & DELUCA」官方網站

【Social Kitchen TORANOMON】

由帶領人氣餐廳的年輕頂級主廚組成的主廚社群，與企業、社會公開連接的合作孵化平台。
在這個計畫中，在森枝幹主廚的監修下，每位料理人從日本的季節和風土得到啟發，開發原創菜單。
「Social Kitchen TORANOMON」官方網站

日式料理監修

日本料理人野崎 洋光（NOZAKI HIROMITSU）主廚

積極融入現代感，挑戰未知料理期待感的野崎風格「溫故知新」的菜單。敬請品嚐四季豐饒的日式料理，打造尊貴之旅。

【野崎 洋光簡介】

1953年，出生於福島縣石川郡古殿町。
武藏野營養專門學校畢業後，進入東京格蘭德大酒店的日本料理部門工作。經過五年的訓練，進入了八芳園。
1980年就任為東京西麻布的「Tokuyama」料理長。
1989年南麻布「分Tokuyama」開店，並擔任行政總廚。擔任東京2020年奧運和殘奧選手村餐飲菜單諮詢委員會的日本料理專家。
於2023年12月從「分Tokuyama」退休。目前，作為日本料理人，透過各種媒體，倡導以烹煮科學和營養學為基礎的理論料理法，製作簡單易懂的日本料理。同時也擔任企業顧問和料理監修等工作。

生產者的想法

大頭鱈

「三陸沖」橫跨青森縣、岩手縣、宮城縣，是黑潮與親潮交會的世界三大漁場之一。此外，「三陸海岸」有來自森林的融雪水注入，孕育出養分豐富的海洋，此海域可說是名副其實的海產寶庫。位於這片三陸海岸北邊的，即是青森縣的八戶港。
在八戶港，和魷魚、鯖魚等並列為主要漁獲的，就是大頭鱈。雖然大頭鱈給人冬季美食的強烈印象，但其實最鮮美的時節是春季至夏季。這次提供的正是這個時期捕獲的大頭鱈，魚肉厚實緊緻，所以口感紮實、鮮味十足。卸貨當天即以手工處理成魚排，再以先進冷凍技術鎖住鮮度。希望讓更多人知道三陸的豐饒大海與美味海產。

有限公司MARUGEN水產

包含日本屈指可數的漁港「八戶港」在內，除了將在青森縣捕獲的新鮮水產出貨至全國各地的市場之外，作為水產加工品的生產廠商，秉持「希望讓更多人輕鬆享用水產」的理念，將魷魚、鯖魚、鱈魚等漁穫調味，加工成方便食用的商品販售。

鯡魚昆布捲

北海道是被雄偉大自然環抱的美食大地，在此堅持採用當地食材與傳統製法，精心製成的就是「鯡魚昆布捲」。
嚴選根室產厚葉昆布和在北海道捕獲的鯡魚，調味料僅使用醬油、味醂、砂糖。為了讓滷汁對流徹底入味，使用小釜鍋，以傳統的直火燉煮製法，調整火力，細心去除浮沫，逐鍋慢煮而成。每次皆由本公司調配醬汁，並於製作每批產品時添加滷汁使用，因此醬汁本身濃縮食材的鮮味，形成有層次的高雅風味。柔軟飽滿的昆布與鮮嫩多汁的鯡魚完美融合，是我們的自信之作。敬請品嚐自古以來受人喜愛的古早味鯡魚昆布捲。

有限公司高橋食品

為了將日本特有、費時費工製作的飲食文化「佃煮」傳承給下一代，堅持採用自古以來家庭常用的調味料與製法等，嚴選北海道的食材，製作、販售鯡魚昆布捲、鮭魚昆布捲、鯡魚甘露煮等商品。將令人懷念的家常風味、料亭美味傳承至今。

• ※提供的輕食數量有限，敬請諒解。
  僅限無法提供輕食等的情況下，將為符合條件的旅客提供下車後可用的替代品。
• ※基於減少食品報廢的觀點，依季節的更迭時期和進貨狀況，餐點內容可能有所變更。
• ※請在車上享用輕食。請勿外帶回家。
• ※海鮮料理可能有魚刺或殼，敬請小心食用。
• ※氣味、味道和顏色可能會轉移到其他料理中。
• ※輕食中使用的湯匙和叉子採用生物基塑膠。
• ※除此之外，我們也將繼續盡可能逐步替換塑膠。
• ※圖片僅供參考。

Beverages

飲品指南

僅限「GranClass超高檔車廂（有飲料和輕食）」

提供酒精類飲料、軟性飲料等。如有需要，請告知車廂服勤員。
※「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。

Drink Menu

飲品菜單

酒精

白葡萄酒

｢GranClass 原創 白葡萄酒 MANNS WINES 夏多內＆甲州｣

[山梨縣 MANNS WINES株式會社]

採用長野縣產的夏多內品種葡萄和山梨縣產的甲州葡萄混合調配而成。
源自夏多內的華麗甜美香氣，純淨清澈的水果味，加上源自甲州的酸味和舒服的苦味，混調而成的干型白葡萄酒。

紅葡萄酒

｢GranClass 原創 紅葡萄酒 MANNS WINES Muscat Bailey A｣

[山梨縣 MANNS WINES株式會社]

嚴選由山梨縣、山形縣和長野縣3縣採收的Muscat Bailey A葡萄，將每種原料釀造的紅葡萄酒混合調配一起。
色澤深邃，令人感覺像黑醋栗果醬般的馥鬱香氣，口感醇厚飽滿。

日本酒【東北・北海道新幹線】

「南部美人 純米吟釀」180ml

[岩手縣二戶市 株式會社南部美人]

採用岩手縣二戶市種植的適合釀酒的米「銀乙女」，釀造出醇香可口的純米吟釀日本酒。
清爽的吟釀香氣和來自令人愉悅的溫和果實感大米的鮮美甜味逐漸散開，我們希望在感受它的餘韻的同時，能與喜愛的餐食共同享用。

日本酒【北陸新幹線】

「九頭龍 純米」150ml

[福井縣永平寺町 黑龍酒造株式會社]

這款超人氣純米酒是以福井縣最大的河流——九頭龍川命名的。它保留了福井縣產五百萬石米的風味，口感清爽易飲。奇異果和木瓜般的淡淡果香與大米天然鮮味和酸味完美均衡融合，令人愉悅的餘韻，與任何餐食相得益彰。

干邑白蘭地

｢軒尼詩 V.S.｣50ml

[法國（干邑地區）軒尼詩公司]

除了散發著烤杏仁和黑糖般的芬芳，這款干邑白蘭地口感柔滑，帶有淡淡的香草味。在干邑地區嚴選的葡萄園所採收的葡萄，由40多種「生命之水（Eau de Vie）」（原酒）調製而成。推薦可加冰塊、加水或加蘇打水享用。

其他酒類

• ・啤酒
• ・無酒精氣泡葡萄酒
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•  

軟性飲料

熱飲

• ・日本茶
• ・香草茶

• ・咖啡
•  

冷飲

• ・蘋果汁
• ・黑烏龍茶
• ・咖啡

• ・礦泉水
• ・氣泡水
•  

• ※可能會因部分飲品類菜單變更或缺貨等而無法滿足您的需要。
• ※飲品等請在車上享用。請勿外帶回家。
• ※菜單內容可能會依據情況而有所變更。
• ※關於其他酒類，請詢問車廂服勤員。
• ※法律禁止未滿20歲飲酒及酒後駕車。
• ※圖片僅供參考。

其他款待

僅限「GranClass超高檔車廂（有飲料和輕食）」

搭乘時提供迎賓禮包和茶點。
*「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。

迎賓禮包
（所有的旅客）

搭乘時，GranClass超高檔車廂服勤員將提供飲用水、零食、濕紙巾等的迎賓禮包。

關於迎賓禮包

茶點

（如果有需要的旅客，請告知GranClass超高檔車廂服勤員。）

GranClass超高檔車廂原創
長野縣柿餅磅蛋糕

香甜軟糯的信州柿餅與溫和甜味的「KIBI砂糖」完美融合。
享受保留柿餅顆粒的口感更添風味。
「KIBI砂糖」是Wellneo Sugar株式會社的註冊商標。

茶點監修

JR東日本大都会大飯店東京城 糕點主廚井山 架展（IYAMA MITSUHIRO）主廚

出生於兵庫縣神戶市
在西式糕點製造商工作後，2008年移居法國
餐廳 Chamarre Montmartre 糕點主廚
Jean-François Piège（二星）糕點主廚
Park Hyatt Paris - Vendôme Pure（一星）領班廚師，並在多家餐廳修行
2015年回國，擔任小笠原伯爵邸的糕點主廚
2016年進入日本飯店株式會社，在TRAIN SUITE四季島擔任糕點主廚
2018年就任JR東日本大都会大飯店東京城的糕點主廚，任職至今

• ※實際供應的磅蛋糕口味可能與上方所示的不同。
• ※關於磅蛋糕，每人僅限一片。
• ※限量提供。
• ※圖片僅供參考。