輕食和飲品
採用當季嚴選食材的
可選菜單
採用嚴選的時令食材，並提供講究的輕食和飲品。
※「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。
Light Meals
輕食指南
僅限「GranClass超高檔車廂（有飲料和輕食）」
我們將依據旅客的喜好，提供西餐或日式料理兩種「輕食」菜單，可供選擇。
搭乘後，GranClass超高檔車廂服勤員將到座位上為您服務。
※「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。
西餐菜單
「香氣綻放的夏季」
我們準備了善用玉米、毛豆、番茄，以及山形縣產荏胡麻豬等食材所製成的料理，能夠讓您感受到清爽的夏季香氣。敬請享用宛如吹拂新綠的夏季微風般的輕食。
（左起）
前菜
01.青醬竹葉魚板與毛豆
以羅勒融合翠綠毛豆與竹葉魚板的滋味，讓清新香氣於口中綻放，尾韻爽口的一道佳餚。
魚料理
02.鯖魚與辣味番茄醬燉煮香料燉飯
以香料味濃的番茄帶出鯖魚的鮮味，恰到好處的刺激，令人精神一振。
肉料理
03.山形縣產荏胡麻豬與玉米小肉丸配檸檬醬
將荏胡麻豬的濃郁鮮香與玉米的甘甜融合其中，再以柑橘酸味點綴，餘韻清爽俐落，是一道風味輕盈的小肉丸料理。
甜點
04.西洋梨與紅茶義式奶酪
使用山形縣產西洋梨果汁，澄淨甘甜與宛如白花般的香氣配上紅茶，造就這一道令人口齒留香的高雅甜點。
關於內含過敏原食品的標示
- ※資訊為截至2026年7月1日的資訊。如有變更，將另行通知。
- 小麥
- 雞蛋
- 牛奶
- 鯖魚
- 大豆
- 雞肉
- 豬肉
- 明膠
日式料理菜單
「莊內美味」
莊內地區的飲食文化中，有令人熟悉的山形鄉土料理，例如醬菜「Omi漬」以及融合多種蔬菜鮮味的山形鄉土料理「Dashi」。另外，還有香氣濃郁的毛豆
「達達茶豆」，以及在自然環境中培育的莊內產滑菇。請盡情品味這片土地孕育出的美味。
監修 日本料理人 野崎 洋光
（左起）
01.蒸雞與薑煮豆皮
配山形鄉土料理「Dashi」
將清爽的蒸雞與帶有薑味的薑煮豆皮一同盛裝。
茗荷與紫蘇散發清新香氣，搭配小黃瓜爽脆的口感，是一道山形的鄉土料理。
02.燉煮芋頭
山形縣莊內產滑菇
黃金烤魷魚
炸魚漿玉米餅
將芋頭燉煮得鹹鹹甜甜。
以散發純釀造醬油與黑味醂香氣的特製高湯，燉煮山形縣莊內地區的
「Okky滑菇」。
將魷魚燉煮得軟嫩，最後炙燒增添香氣。
將玉米加入魚漿製成，甘甜滋味於口中綻放的一道佳餚。
03.達達茶豆法式鹹蛋糕
笹餅（甜點）
揉入山形名產「達達茶豆」，鎖住其鮮味，烤得風味十足。
以竹葉細心包裹散發淡淡艾草香氣，包入紅豆餡的麻糬。
04.小茄子琉璃煮
山形鄉土料理Omi漬
以特製高湯燉煮小茄子，使其吸收湯汁。
以山形縣特產，風味與口感俱佳的青菜製成，帶有紫蘇子的淡淡香氣，呈現古早味。
關於內含過敏原食品的標示
- ※資訊為截至2026年7月1日的資訊。如有變更，將另行通知。
- 蟹
- 小麥
- 雞蛋
- 牛奶
- 魷魚
- 鮭魚
- 大豆
- 雞肉
- 豬肉
西餐企劃
DEAN & DELUCA
Social Kitchen TORANOMON
一口大小享受大海與群山環繞的豐饒土地上恩賜的美味佳餚和甜點。「DEAN & DELUCA」創造出與食材的相逢，和將食材變成一口美味佳餚的 「Social Kitchen TORANOMON」廚師的相逢。
【DEAN & DELUCA】
匯聚世界各地美味佳餚的美食精選店。自2003年登陸日本以來，一直與各地的artisan——匠師建立聯繫，發掘各地區有獨特故事的食材。
「DEAN & DELUCA」官方網站
【Social Kitchen TORANOMON】
由帶領人氣餐廳的年輕頂級主廚組成的主廚社群，與企業、社會公開連接的合作孵化平台。
在這個計畫中，在森枝幹主廚的監修下，每位料理人從日本的季節和風土得到啟發，開發原創菜單。
「Social Kitchen TORANOMON」官方網站
日式料理監修
日本料理人野崎 洋光（NOZAKI HIROMITSU）主廚
積極融入現代感，挑戰未知料理期待感的野崎風格「溫故知新」的菜單。敬請品嚐四季豐饒的日式料理，打造尊貴之旅。
【野崎 洋光簡介】
1953年，出生於福島縣石川郡古殿町。
武藏野營養專門學校畢業後，進入東京格蘭德大酒店的日本料理部門工作。經過五年的訓練，進入了八芳園。
1980年就任為東京西麻布的「Tokuyama」料理長。
1989年南麻布「分Tokuyama」開店，並擔任行政總廚。擔任東京2020年奧運和殘奧選手村餐飲菜單諮詢委員會的日本料理專家。
於2023年12月從「分Tokuyama」退休。目前，作為日本料理人，透過各種媒體，倡導以烹煮科學和營養學為基礎的理論料理法，製作簡單易懂的日本料理。同時也擔任企業顧問和料理監修等工作。
生產者的想法
美麗福島荏胡麻豬
「美麗福島荏胡麻豬」是福島縣畜產試驗場耗費5年歲月，於2002年開發的品牌豬。誠如其名，飼料中添加了富含健康所不可或缺的營養素
「α-亞麻酸」的唇形科植物「荏胡麻」飼養，因此能夠吃到高營養價值的肉品鮮味。
自出貨前一個月起，研磨荏胡麻混入飼料餵養，使其成分轉移至肉質。荏胡麻的氧化速度快，因此每天僅研磨當日餵養所需的份量。這種人工餵養方式需要投入大量勞力，因此生產者有限，是彌足珍貴的豬肉。不僅講究飼料，也重視水與飼養環境，荏胡麻豬在生產者滿滿的「關愛」下成長，特色是肉質柔嫩、油脂清爽甘甜、香氣華麗。敬請品嚐福島縣引以為傲的品牌豬的優質美味。
株式會社肉匠
秉持「想將健康又美味的福島縣品牌肉品，送到消費者手中」這個理念，販售美麗福島荏胡麻豬與福島牛等。開發荏胡麻豬後，作為首間特產直銷商店，開始販售。與生產者攜手合作，致力於推廣荏胡麻豬，除了採購荏胡麻之外，亦支援製作飼料的技術與方法等。
山形元氣Dashi
山形縣內陸的村山地區與置賜地區在夏季受到酷暑侵襲，自古以來於農忙期間食用「Dashi」。它可作為白飯、豆腐等的配料或佐料，深受人們喜愛，甚至有「若有一百戶人家，就有一百種風味」之說，是廣受山形縣民喜愛的鄉土料理。
Dashi是將小黃瓜、茄子等夏季蔬菜，以及茗荷、紫蘇等辛香蔬菜細切，以醬油等調味。三和漬物的「山形元氣Dashi」堅持選用日本國產蔬菜，加工後馬上急速冷凍，保持鮮度。為了保留蔬菜鮮明的顏色，最後以鹽調味完成。辛香蔬菜的清爽風味、昆布及柴魚高湯的濃郁滋味融合，醞釀出層次豐富、具有深度的風味。希望您在品味這道料理時，也能感受到農家自古以來食用它的文化底蘊，並且遙想山形的恬靜風光。
三和漬物食品株式會社
堅持採用日本國產蔬菜，講究冷凍方式與加工技術，製造與販售充分展現蔬菜獨特風味與口感的醬菜等。自從2003年上市以來，毫不改變調味料等內容物，持續守護其原有風味，「山形元氣Dashi」是該公司的招牌商品，也是深受當地人喜愛的長銷商品。
- ※提供的輕食數量有限，敬請諒解。
僅限無法提供輕食等的情況下，將為符合條件的旅客提供下車後可用的替代品。 - ※基於減少食品報廢的觀點，依季節的更迭時期和進貨狀況，餐點內容可能有所變更。
- ※請在車上享用輕食。請勿外帶回家。
- ※海鮮料理可能有魚刺或殼，敬請小心食用。
- ※氣味、味道和顏色可能會轉移到其他料理中。
- ※輕食中使用的湯匙和叉子採用生物基塑膠。
- ※除此之外，我們也將繼續盡可能逐步替換塑膠。
- ※圖片僅供參考。
Beverages
飲品指南
僅限「GranClass超高檔車廂（有飲料和輕食）」
提供酒精類飲料、軟性飲料等。如有需要，請告知車廂服勤員。
※「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。
飲品菜單
酒精
白葡萄酒
｢GranClass 原創 白葡萄酒 MANNS WINES 夏多內＆甲州｣
[山梨縣 MANNS WINES株式會社]
採用長野縣產的夏多內品種葡萄和山梨縣產的甲州葡萄混合調配而成。
源自夏多內的華麗甜美香氣，純淨清澈的水果味，加上源自甲州的酸味和舒服的苦味，混調而成的干型白葡萄酒。
紅葡萄酒
｢GranClass 原創 紅葡萄酒 MANNS WINES Muscat Bailey A｣
[山梨縣 MANNS WINES株式會社]
嚴選由山梨縣、山形縣和長野縣3縣採收的Muscat Bailey A葡萄，將每種原料釀造的紅葡萄酒混合調配一起。
色澤深邃，令人感覺像黑醋栗果醬般的馥鬱香氣，口感醇厚飽滿。
日本酒
「南部美人 純米吟釀」180ml
[岩手縣二戶市 株式會社南部美人]
採用岩手縣二戶市種植的適合釀酒的米「銀乙女」，釀造出醇香可口的純米吟釀日本酒。
清爽的吟釀香氣和來自令人愉悅的溫和果實感大米的鮮美甜味逐漸散開，我們希望在感受它的餘韻的同時，能與喜愛的餐食共同享用。
干邑白蘭地
｢軒尼詩 V.S.｣50ml
[法國（干邑地區）軒尼詩公司]
除了散發著烤杏仁和黑糖般的芬芳，這款干邑白蘭地口感柔滑，帶有淡淡的香草味。在干邑地區嚴選的葡萄園所採收的葡萄，由40多種「生命之水（Eau de Vie）」（原酒）調製而成。推薦可加冰塊、加水或加蘇打水享用。
其他酒類
- ・啤酒
- ・無酒精氣泡葡萄酒
軟性飲料
熱飲
- ・日本茶
- ・香草茶
- ・咖啡
冷飲
- ・蘋果汁
- ・黑烏龍茶
- ・咖啡
- ・礦泉水
- ・氣泡水
- ※可能會因部分飲品類菜單變更或缺貨等而無法滿足您的需要。
- ※飲品等請在車上享用。請勿外帶回家。
- ※菜單內容可能會依據情況而有所變更。
- ※關於其他酒類，請詢問車廂服勤員。
- ※法律禁止未滿20歲飲酒及酒後駕車。
- ※圖片僅供參考。
其他款待
僅限「GranClass超高檔車廂（有飲料和輕食）」
搭乘時提供迎賓禮包和茶點。
*「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。
茶點
（如果有需要的旅客，請告知GranClass超高檔車廂服勤員。）
GranClass超高檔車廂原創
福島縣產水蜜桃果醬磅蛋糕
使用福島縣產水蜜桃果醬，烘焙出濕潤口感。敬請享受水蜜桃甜美的香氣與柔和的風味。
茶點監修
JR東日本大都会大飯店東京城 糕點主廚井山 架展（IYAMA MITSUHIRO）主廚
出生於兵庫縣神戶市
在西式糕點製造商工作後，2008年移居法國
餐廳 Chamarre Montmartre 糕點主廚
Jean-François Piège（二星）糕點主廚
Park Hyatt Paris - Vendôme Pure（一星）領班廚師，並在多家餐廳修行
2015年回國，擔任小笠原伯爵邸的糕點主廚
2016年進入日本飯店株式會社，在TRAIN SUITE四季島擔任糕點主廚
2018年就任JR東日本大都会大飯店東京城的糕點主廚，任職至今
- ※實際供應的磅蛋糕口味可能與上方所示的不同。
- ※關於磅蛋糕，每人僅限一片。
- ※限量提供。
- ※圖片僅供參考。