輕食和飲品
採用當季嚴選食材的
可選菜單
採用嚴選的時令食材，並提供講究的輕食和飲品。
※「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。
Light Meals
輕食指南
僅限「GranClass超高檔車廂（有飲料和輕食）」
我們將依據旅客的喜好，提供西餐或日式料理兩種「輕食」菜單，可供選擇。
搭乘後，GranClass超高檔車廂服勤員將到座位上為您服務。
※「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。
西餐菜單
「變幻的秋景」
變幻的秋景。在秋季會越發甘甜的南瓜和鮭魚混合烘焙而成的法式鹹派，搭配香草的赤城雞和蘋果烤製料理，以及濃郁的栗子法式巧克力蛋糕等，為您提供品味秋季的輕食。
（左起）
前菜
01.南瓜與鮭魚法式鹹派
鮭魚與南瓜餡料豐富的法式鹹派，麵團中也揉入南瓜，因此吃起來有淡淡的甜味在口中散發開來。
魚料理
02.新潟縣產椎谷海蘊與貝類燉飯
燉飯中拌入大量厚實的椎谷海蘊。海洋的香味和白碟海扇蛤的口感，讓夏日的餘韻仍縈繞不去。
肉料理
03.香草烤赤城雞與蘋果
將加入香草的赤城雞與蘋果一起烤製。雞肉的鮮美與蘋果的甘甜融合一起，讓人感受到秋意漸濃，令人著迷的美味。
甜點
04.栗子與焙茶法式巧克力蛋糕
做成一款讓人腦海中浮現落葉間撿拾栗子景象的法式巧克力蛋糕。濃郁的滋味，讓人享受片刻放鬆。
關於內含過敏原食品的標示
- ※資訊為截至2026年10月1日的資訊。如有變更，將另行通知。
- 小麥
- 雞蛋
- 牛奶
- 鮭魚
- 大豆
- 雞肉
- 蘋果
日式料理菜單
「家鄉的味道」
日本的珍饈美味。多層次捲疊的豆腐皮、來自福島的烏賊和黑胡椒的魚板。宛如欣賞秋月般的醬油醃製的蛋黃，炒煮青森縣產的扇貝和三陸產劍山裙帶菜等，加入了各種家鄉的美味。
監修 日本料理人 野崎 洋光
（左起）
01.圓捲狀豆腐皮
油醬拌青花菜
多層次的「圓捲狀豆腐皮」烹煮後的口感蓬鬆飽滿。每一口都能享受到大豆香甜四溢的滋味。
青花菜拌入黑胡椒油醬。
02.菠菜與金針菇的涼拌菜
醬油醃製蛋黃月見風
烏賊與黑胡椒魚板
菠菜和金針菇，佐芝麻增添濃郁風味。
用醬油醃製的濃郁蛋黃，宛如一輪明月，是一道充滿秋日風情的佳餚。
魚板中加入了烏賊和起司，而黑胡椒則增添了一絲辛辣味。
03.炒煮三陸產劍山裙帶菜
燉煮青森縣產扇貝
用芝麻油炒煮三陸產的劍山裙帶菜和紅蘿蔔。
用醬油燉煮青森縣產的扇貝。
04.酥炸南瓜和蓮藕魚餅
四季豆
仙台味噌醃漬小黃瓜
魚漿中加入南瓜和蓮藕油炸而成。敬請享受香甜美味和口感。
四季豆用鹽水煮熟，色澤鮮亮。
用仙台味噌醃漬日本國產的小黃瓜，加入辣椒的辣味後，更增添獨特的風味。
關於內含過敏原食品的標示
- ※資訊為截至2026年10月1日的資訊。如有變更，將另行通知。
- 小麥
- 雞蛋
- 牛奶
- 魷魚
- 芝麻
- 鯖魚
- 大豆
- 雞肉
西餐企劃
DEAN & DELUCA
Social Kitchen TORANOMON
一口大小享受大海與群山環繞的豐饒土地上恩賜的美味佳餚和甜點。「DEAN & DELUCA」創造出與食材的相逢，和將食材變成一口美味佳餚的 「Social Kitchen TORANOMON」廚師的相逢。
【DEAN & DELUCA】
匯聚世界各地美味佳餚的美食精選店。自2003年登陸日本以來，一直與各地的artisan——匠師建立聯繫，發掘各地區有獨特故事的食材。
「DEAN & DELUCA」官方網站
【Social Kitchen TORANOMON】
由帶領人氣餐廳的年輕頂級主廚組成的主廚社群，與企業、社會公開連接的合作孵化平台。
在這個計畫中，在森枝幹主廚的監修下，每位料理人從日本的季節和風土得到啟發，開發原創菜單。
「Social Kitchen TORANOMON」官方網站
日式料理監修
日本料理人野崎 洋光（NOZAKI HIROMITSU）主廚
積極融入現代感，挑戰未知料理期待感的野崎風格「溫故知新」的菜單。敬請品嚐四季豐饒的日式料理，打造尊貴之旅。
【野崎 洋光簡介】
1953年，出生於福島縣石川郡古殿町。
武藏野營養專門學校畢業後，進入東京格蘭德大酒店的日本料理部門工作。經過五年的訓練，進入了八芳園。
1980年就任為東京西麻布的「Tokuyama」料理長。
1989年南麻布「分Tokuyama」開店，並擔任行政總廚。擔任東京2020年奧運和殘奧選手村餐飲菜單諮詢委員會的日本料理專家。
於2023年12月從「分Tokuyama」退休。目前，作為日本料理人，透過各種媒體，倡導以烹煮科學和營養學為基礎的理論料理法，製作簡單易懂的日本料理。同時也擔任企業顧問和料理監修等工作。
生產者的想法
新潟縣椎谷海蘊
柏崎市位於新潟縣中越地區，瀕臨日本海，以鯛魚為首，因豐富的海鮮而聞名。其中，「天然岩海蘊」是柏崎市笠島地區的特產，由日本海的洶湧波濤孕育而成。「椎谷海蘊」產自於笠島一隅寧靜的漁村椎谷地區。天然岩海蘊最大的特色是天然食材才有的清脆口感。為了充分保留這種口感，椎谷海蘊最講究的是在製作過程中「不鹽漬」。在夏季短暫的採摘期，全體工作人員會潛入海底，採集生長在岩石上的野生海蘊。用海水仔細的手工清洗後，除了以新鮮海蘊方式出貨外，還會用真空包裝後瞬間冷凍出貨。如此投入大量勞力和時間所精心製作椎谷海蘊，是讓人能享受新鮮海蘊的緊實口感和海洋風味的優質產品。
株式會社VILLAGE
一切始於4名小學時期的好友，在椎谷的海域享受水中運動之一的魚叉捕魚。當時漁民人數逐漸減少，為了振興漁村，而設立了「SHIIYA VILLAGE stay&sauna」，提供桑拿和當地特色美食。邀請全國各地的廚師齊聚一堂，舉辦提供椎谷產的海鮮佳餚的活動等，作為活化地區的催化劑，吸引了大家的關注。
圓捲狀豆腐皮
以供奉德川家康公的日光東照宮為首，眾多名剎散布其中的日本著名旅遊勝地——栃木縣日光市。在門前町（神社或寺廟周邊發展起來的城鎮），自古以來豆腐皮是素食料理的常用食材。與京都的豆腐皮並名，日光豆腐皮也是流傳至今，歷史悠久的傳統美食。
「圓捲狀豆腐皮」可以盡情享受這種傳統風味。非常講究食材，由職人掌控溫度和時間，精心手工製作的豆腐皮刺身，然後小心翼翼慢慢收拉的同時塑形成團狀。多層次捲曲的豆腐皮具有獨特的口感，其特色是即使慢慢燉煮也不易散開，且能充分吸收湯汁。大豆的香氣與湯汁的鮮美交織融合，帶來奢華的口感。欣賞旅途中遇到的風景和文化的同時，敬請享受與豆腐皮的美味邂逅。
日光湯波製造株式會社
於1988年開始製造，其目的是「為了讓更多人品嚐到日光豆腐皮的美味」。 1996年（平成8年）8月8日獲得了日光東照宮御用認證，並一直為日光東照宮供奉豆腐皮。對於食材和手工製造非常講究，除了傳統的豆腐皮刺身、還有加入豆腐皮的可樂餅和豆腐雞塊等，除了銷售各種豆腐皮產品外，在自營的工廠裡，也提供參觀豆腐皮生產過程、體驗捲豆腐皮和品嚐活動。目前正積極致力於推廣日光豆腐皮。
- ※提供的輕食數量有限，敬請諒解。
僅限無法提供輕食等的情況下，將為符合條件的旅客提供下車後可用的替代品。 - ※基於減少食品報廢的觀點，依季節的更迭時期和進貨狀況，餐點內容可能有所變更。
- ※請在車上享用輕食。請勿外帶回家。
- ※海鮮料理可能有魚刺或殼，敬請小心食用。
- ※氣味、味道和顏色可能會轉移到其他料理中。
- ※輕食中使用的湯匙和叉子採用生物基塑膠。
- ※除此之外，我們也將繼續盡可能逐步替換塑膠。
- ※圖片僅供參考。
Beverages
飲品指南
僅限「GranClass超高檔車廂（有飲料和輕食）」
提供酒精類飲料、軟性飲料等。如有需要，請告知車廂服勤員。
※「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。
飲品菜單
酒精
白葡萄酒
｢GranClass 原創 白葡萄酒 MANNS WINES 夏多內＆甲州｣
[山梨縣 MANNS WINES株式會社]
採用長野縣產的夏多內品種葡萄和山梨縣產的甲州葡萄混合調配而成。
源自夏多內的華麗甜美香氣，純淨清澈的水果味，加上源自甲州的酸味和舒服的苦味，混調而成的干型白葡萄酒。
紅葡萄酒
｢GranClass 原創 紅葡萄酒 MANNS WINES Muscat Bailey A｣
[山梨縣 MANNS WINES株式會社]
嚴選由山梨縣、山形縣和長野縣3縣採收的Muscat Bailey A葡萄，將每種原料釀造的紅葡萄酒混合調配一起。
色澤深邃，令人感覺像黑醋栗果醬般的馥鬱香氣，口感醇厚飽滿。
日本酒
「南部美人 純米吟釀」180ml
[岩手縣二戶市 株式會社南部美人]
採用岩手縣二戶市種植的適合釀酒的米「銀乙女」，釀造出醇香可口的純米吟釀日本酒。
清爽的吟釀香氣和來自令人愉悅的溫和果實感大米的鮮美甜味逐漸散開，我們希望在感受它的餘韻的同時，能與喜愛的餐食共同享用。
干邑白蘭地
｢軒尼詩 V.S.｣50ml
[法國（干邑地區）軒尼詩公司]
除了散發著烤杏仁和黑糖般的芬芳，這款干邑白蘭地口感柔滑，帶有淡淡的香草味。在干邑地區嚴選的葡萄園所採收的葡萄，由40多種「生命之水（Eau de Vie）」（原酒）調製而成。推薦可加冰塊、加水或加蘇打水享用。
其他酒類
- ・啤酒
- ・無酒精氣泡葡萄酒
軟性飲料
熱飲
- ・日本茶
- ・香草茶
- ・咖啡
冷飲
- ・蘋果汁
- ・黑烏龍茶
- ・咖啡
- ・礦泉水
- ・氣泡水
- ※可能會因部分飲品類菜單變更或缺貨等而無法滿足您的需要。
- ※飲品等請在車上享用。請勿外帶回家。
- ※菜單內容可能會依據情況而有所變更。
- ※關於其他酒類，請詢問車廂服勤員。
- ※法律禁止未滿20歲飲酒及酒後駕車。
- ※圖片僅供參考。
其他款待
僅限「GranClass超高檔車廂（有飲料和輕食）」
搭乘時提供迎賓禮包和茶點。
*「GranClass超高檔車廂（無飲料和輕食）」時則不同。
茶點
（如果有需要的旅客，請告知GranClass超高檔車廂服勤員。）
GranClass超高檔車廂原創
茨城縣產紅春香地瓜的磅蛋糕
慢慢烘烤再過篩的茨城縣產紅春香地瓜，加入味道絕配的和三盆糖和新潟的鹽。更加提升了紅春香地瓜原有的香氣和風味，敬請享受這道精緻點心。
茶點監修
JR東日本大都会大飯店東京城 糕點主廚井山 架展（IYAMA MITSUHIRO）主廚
出生於兵庫縣神戶市
在西式糕點製造商工作後，2008年移居法國
餐廳 Chamarre Montmartre 糕點主廚
Jean-François Piège（二星）糕點主廚
Park Hyatt Paris - Vendôme Pure（一星）領班廚師，並在多家餐廳修行
2015年回國，擔任小笠原伯爵邸的糕點主廚
2016年進入日本飯店株式會社，在TRAIN SUITE四季島擔任糕點主廚
2018年就任JR東日本大都会大飯店東京城的糕點主廚，任職至今
- ※實際供應的磅蛋糕口味可能與上方所示的不同。
- ※關於磅蛋糕，每人僅限一片。
- ※限量提供。
- ※圖片僅供參考。