秋から冬にかけて、富山では「紅ズワイガニ」、
石川と福井では「ズワイガニ」と、
それぞれ旨味がギュッと詰まった
かにが食べられます。
各県のブランドを守る証のタグが付けられた
富山県の「高志の紅ガニ」、
石川県の「加能ガニ」と福井県の「越前がに」。
北陸だからこそ、それぞれの美味しさを獲れ
たてでお楽しみいただけます

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  ズワイガニと紅ズワイガニの
  味の違い
  

  ズワイガニの身は、殻にぎっしり詰まっており、甘みと脂のバランスが感じられる風味が特長です。また、甲羅の中の濃厚なかに味噌をつけた味わいもまた格別です。また、紅ズワイガニの身は肉厚で身離れがよく、みずみずしい柔らかさが特長。ぜひ両方を食べ比べてみてください。
  
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  ズワイガニと紅ズワイガニの
  漁の違い
  

  ズワイガニは、「底引き網漁法」という一般的な魚と同じ漁法で、水深200～400ｍで漁獲されます。また、紅ズワイガニは、水深800～1500mの海中にかにかごを投げ入れて2、3日後に回収する「かにかごなわ漁法」で漁獲されます。
  
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  各県ごとに
  タグが付けられる
  

  各漁港で獲れた、一定の規格を満たすかにを区別するため、産地を色で示したタグをつけています。これをつけることで、他県や外国産などと識別でき、各県のブランドを守ることができます。
  

かには北陸で昔から食べられており、
刺身、茹でがに、焼きがになど定番の食べ方のほか、
かに味噌をつけたり、日本酒と合わせたり、
地元だから知っているさまざまな方法で味わっています。

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  かに刺しとも呼ばれています。
  半透明の生のかにを冷水に数秒間浸すと、
  かに身が花開くようにフワ～ッと広がります。
  ほんのりとした甘みと潮の香りが堪能できます。
  

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  かに脚に切れ目を入れて焼くだけ。ただそれだけなのに、
  茹でがにとはまた違う味が楽しめます。
  また活きたかにを丸ごと焼き上げる「丸焼き」も
  地元では人気です。
  

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  水揚げされた日の気候や状況に応じて
  塩や時間を調整して茹で上げます。
  その絶妙な塩梅が、かに身の甘さを引き立てます。
  

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  茹でたズワイガニの他、
  魚介類や野菜をたっぷり入れて味わいます。
  様々な食材の旨味が染み出た出汁は、
  ご飯を入れてシメの雑炊に。
  

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  天然の生け簀といわれる富山湾の旬の魚介を堪能できる富山湾鮨。握り鮨や軍艦巻きのネタとして、かにの新鮮な身はもちろん、かに味噌の深い旨味も贅沢に味わうことができます。

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  独特の具材が特徴の金沢おでん。特に「かに面」は名物のひとつで、香箱がに（ズワイガニのメス）の身、内子、外子を甲羅に詰めて蒸したものを、おでんのだしで煮込みます。

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  せいこがにのおすすめの食べ方が「せいこがに丼」です。せいこがにの特徴のお味噌と子に足の身が丼ぶりいっぱいに乗っかり、とっても贅沢です。