美味しい水・米／伝統と技術

山々の雪解け水は長い年月をかけて、酒造りに欠かせない天然の湧水になります。日本酒の味を個性あるものに仕上げてくれるのは土地ごとに性質の異なる美味しい湧水があってこそなのです。長野県は全国有数の米どころ。恵まれた気候風土の中で農家の高い技術により酒米が生産されています。長野県には約80もの酒蔵があり、その数は全国第2位を誇ります。伝統と独自の技法があり、若手杜氏・女性杜氏による新たな視点での挑戦も行っています。ぜひそれぞれの個性をお楽しみください。

発酵技術から生まれた甘酒／美容と健康にも効果的

個性豊かな味噌蔵が数多く点在し、日本で2番目に多い酒蔵数を誇る長野県。昔から味噌や酒造りのオフシーズンである夏季に甘酒を作る文化が根付いており、現在も県内で甘酒を製造する会社は多くあります。甘酒に含まれるブドウ糖には即効性の高い疲労回復効果があり、オリゴ糖には腸内細菌の働きを活発にして免疫力を高め、病気を予防する効果があります。各種ビタミンやアミノ酸も豊富で、「飲む点滴」と言われています。ぜひ長野県内を巡って甘酒で免疫力アップにつなげましょう。

高品質なぶどうと高い評価

長野県はワイン用ぶどうの栽培に適した条件を備えており、収穫量は全国屈指の数量を誇っています。また、標高350〜1300mと幅広い産地で様々な品種を栽培していることから、バラエティ豊かなワインが生産されているのが特徴です。また、県内で醸造されたワインは国内外の品評会での受賞歴も多く、高い評価を受けています。

爽やかな味わいが特徴のシードル

全国屈指のリンゴの生産量を誇る長野県では、リンゴの果汁等から作られるシードルの生産も盛んに行われています。ビタミン豊富でグルテンフリー、比較的低アルコールなので女性のファンも多く、甘口/辛口、クリア/にごりタイプと味わいも幅広く揃っています。あなたのお気に入りのシードルを見つけてみては。
監修：長野県ワイン協会公認アンバサダー 花岡純也

地域に根差したクラフトビール

山々の雪解け水や天然の湧水に恵まれた長野県は、ビール造りに適しており、老舗から小規模な醸造所まで多数のブルワリーがあり、色、味、香り、ラベルにこだわりが詰まっています。県内各地の個性豊かなクラフトビールをお楽しみください。

ジンは「杜松の実」・「ジュニパーベリー」や「ボタニカル」と呼ばれる植物の皮や根を香りづけに使用した蒸留酒。長野県は豊かな自然が生み出す湧水と長野県ならではのボタニカルによって個性豊かな「クラフトジン」が生み出されます。ジンは糖質がほぼゼロで、健康志向の高まりから世界的にもブームとなっています。

ウイスキーは穀物を原料にした蒸留酒。原料の穀物を発酵させた蒸留酒をオーク樽で長期間熟成させることで、深い色と風味が生まれます。長野県は清らかな水と寒冷な気候が酒造りに適しています。2024年の「World Whisky Forum」は長野県内で開催されました。