秋田県小坂町にある鴇（ときと）地区では1987年頃から町と連携し、葡萄の栽培が始まりました。当初は20戸ほどの農家の参加で始まり、1998年には葉に少しでも日が当たるように、垣根作りから棚作りに栽培の方式を変更しました。
その成果は、約10年後の2006年に表れます。それまでの収穫量は約20tほどでしたが、この年は、約45tの収穫がありました。多くの葡萄が収穫できることは農家にとって嬉しいことでしたが、当時は栽培した葡萄のほとんどを県外のワイナリーに出荷しており、地元の農家の中には「この鴇地区で栽培した葡萄を活用して地元で醸造したい」という思いを抱いている方もいて、その思いに気づいたワイナリーこのはな代表の三ヶ田さんは、秋田県鹿角市花輪の商店街に醸造所を立ち上げます。

地元に醸造所ができることで、原料出荷にかかる運搬コストの削減や、遠方の醸造所に出荷するときのように早期に収穫する必要がなくなりました。その効果は葡萄の品質の向上にも表れ、純鹿角産のワインとして付加価値の向上を図ることができています。また、地元での醸造は、普段親しみのある地元の食材や郷土食にマッチするワインの開発を可能とし、「ワインと郷土食」による文化の創造にも取り組んでいます。
三ヶ田さんの思いは開設当初から変わりません。
「街は街らしく。村は村らしく。」が、ワイナリーこのはなのテーマであり、農園とワイナリーの場所と距離感を大事にしていることを意味しています。「遠くても行けないし、コンビニや居酒屋がないのも不便だ。」と三ヶ田さん。「農家さんとの共存共栄を心がけ、結果的に持続が可能となればワインも嬉しいし、お客さまもハッピーな気持ちになれる。」という言葉からは、ワインに対する愛情と周りの環境を大切にする三ヶ田さんの人柄があふれ出ていました。

ワイナリーこのはな開設当初は、年間6,000ℓ以上の生産が条件となる果実酒の製造免許の取得や、量販店を意識した、いわゆる教科書通りのワインを作るのが精一杯でした。しかし、現在では無濾過・無清澄・非加熱にこだわったハーフサイズのワインに力を入れています。
また、10年ほど前から鴇ワインのための葡萄畑を自社畑として借り受け、新たな品種の栽培にも挑戦しています。日本料理に合う、秋田生まれ・秋田育ちの日本ワインの開発を進めており、「おすすめのワイン」として紹介できる日も近いかもしれません。