霊峰・岩木山の南麓に湧く嶽温泉。かつてこの周辺には、狩猟を生活の糧とする「マタギ」と呼ばれる人々が暮らしていた。山を愛し、山を崇め、山の自然とともに生きた彼らの心を、今に伝えてくれるのがここ山のホテルである。
山の湯らしい素朴な風情の湯小屋には、天然の青森ヒバがふんだんに使われている。湯船にはやや青みがかった乳白色の湯。硫黄泉だが肌あたりがやわらかいと評判の湯だ。湯上がりの楽しみは、名物「マタギ飯」の夕食。キジ肉やタケノコなど７種の具材と米を、一人前ずつじっくり炊き上げる。他にも鹿や鴨、猟師が仕留めたときのみ供される熊、採れたての山菜や川魚など、山の恵みはいずれも滋味豊か。心も体も癒やされる。