"Train Vert"는 JR 동일본이 간행하는 신칸센 차내 잡지입니다. '느낌이 있는 여행, 생각하는 여행'을 콘셉트로 동일본의 음식문화와 풍토를 소개해 드리고 있습니다.

"Train Vert"는 프랑스어로 "녹색 열차"라는 뜻입니다.

이번달의 Train Vert

해산물을 맛있게 먹는 방법은 호쿠리쿠에서 배워보자

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일본 열도의 혼슈 중앙부이자 일본해에 면해 있는 지방, 호쿠리쿠. 예로부터 풍부한 어장으로서 크게 번성하여 어패류의 요리법이 발달한 토지이다. 특히 게의 수확 철인 겨울은 호쿠리쿠를 방문하기에 가장 좋은 시즌이다. 이곳에서는 풍성한 어패류를 맛있게 먹고자 지역별로 다양한 조리법을 만들어 내고 있다. 그리고 그중의 하나가 발효를 이용한 가공법이다. 대게, 방어, 굴, 복어와 같이 제철을 맞이한 어패류 요리와 발효 식품을 통해 호쿠리쿠 음식의 매력을 풀어나가고자 한다.

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Part1

대게를 먹으러 호쿠리쿠에 가다
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Part2

호쿠리쿠의 겨울은 맛있다
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Part3

해산물의 맛을 최고로 이끌어내는 발효 문화

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“Train Vert” 책자 안에는 해외에서 오신 고객님을 위한 안내 페이지가 있습니다. 책자 후반을 꼭 읽어 주십시오.